Бурбониус

Примечание:
Все по красной схеме. 50°С - засыпь кукурузы, нагрев до 75°С градусов, добавление фермента амилосубтилин, выдержка 1 час араз в 30 минут перемешивать, затем охлаждение до 63°С градусов, доливом холодной воды, внесение солода и фермента, осахаривание 60 минут,раз в 30 минут перемешивать. Охладить и перелить на брожение.
В мастере рецептов выбрал АмилоЛюкс и Глюколюкс, так как амилосубтилина и Глюкаваморина нет в классификаторе ингридиентов.
Рецепт пока теоретический, жду конструктивную критику и рационализаторские предложение. Делать все буду на iBrew 70.

Ингредиенты
Зерновые:

11.2 кг (69.1%) | Кукурузная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 90 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (18.5%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (12.3%) | Курский солод - Овсяный (Россия) цвет = 4.3 L°, экстракт = 50 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 16.2 кг (99.9%)

Дрожжи:

BragMann - Виски Спирит / Whisky Spirit | Брожение: 25 °С, Аттенюация: 100 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 799 млрд. дрожжевых клеток: 7 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 39 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

7 гр. | АмилоЛюкс-А (Россия) | Внесение в затор.

15 гр. | ГлюкоЛюкс | Внесение в затор.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 50°С - 0 мин. (Прим.: засыпь кукурузы. нагрев до 75 градусов)

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 75°С - 60 мин. (Прим.: добавление фермента амилосубтилин. выдержка 1 час араз в 30 минут перемешивать)

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 60 мин. (Прим.: внесение солода и фермента Глюкаваморина)
Потребность в воде:
Заторная вода: 56.7 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 8.3 л (абсорбция зерна 0 л/кг) | Всего воды: 65 л

Параметры варки
Эффективность варки: 85 %
Время кипячения: 10 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 65 л. | Испарение: 0 % | Размер партии перед кипячением: 65.0 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей