|
Аэрация пивного сусла в домашних условиях
|
|
| njey4 | Дата: Ср, 2017-01-04, 11:23 | Сообщение 21 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Днепр
Сообщений: 52
| Еще одни
|
Статус: Offline |
|
|
| njey4 | Дата: Ср, 2017-01-04, 11:28 | Сообщение 22 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Днепр
Сообщений: 52
| ещеДобавлено (04-01-2017, 11:28)
---------------------------------------------
Все вопросы решаемы с этим ( смотрите прикрепленный файл)
|
Статус: Offline |
|
|
| Админ | Дата: Ср, 2017-01-04, 13:28 | Сообщение 23 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
| Интересная инфа, дайте ссылку где такое можно купить.
|
Статус: Offline |
|
|
| njey4 | Дата: Ср, 2017-01-04, 17:32 | Сообщение 24 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Днепр
Сообщений: 52
| купить можно у меня ))))
смотрите прикрепленный файл
Сообщение отредактировал njey4 - Ср, 2017-01-04, 18:03
|
Статус: Offline |
|
|
| njey4 | Дата: Пт, 2017-01-06, 06:42 | Сообщение 25 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Днепр
Сообщений: 52
| структура элемента и сами элементы для аэрации
|
Статус: Offline |
|
|
| Dorian | Дата: Вс, 2017-01-08, 20:20 | Сообщение 26 |
Главный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Тверь
Сообщений: 84
| Граждане, а кто ни будь в домашних условиях проводил опыт по брожению с аэрацией и без неё? Дело в том что (опять же из личного опыта) не так высока разница, я даже больше скажу, просто брызгая суслом через шланг в бочку более чем достаточно для хорошего брожения. В промышленности дело немного другое, там разница с аэрацией и без выливается в +- 1-2 дня брожения. Я буквально два месяца назад запускал производство на котором вообще "с экономили" на аэраторе и, как ни странно, всё хорошо бродит. Немного меньше выход по клеткам получается. При засеве на лагер дрожжей s-23 в количестве 12 мил клеток на мл сусла, полученной дрожжевой массы после отмывания едва хватает на засев удвоенного количества сусла. (первая партия 1 тонна, дрожжи из неё идут в засев 2х тонн сусла). Что не удивительно, так как без воздуха клетки плохо наращивают свою биомассу. Но в остальном результаты удовлетворяют.
|
Статус: Offline |
|
|
| Админ | Дата: Вс, 2017-01-08, 21:12 | Сообщение 27 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
| У меня была проблема с аэрацией (сломался воздушный компрессор) и пришлось сусло обогащать воздухом, заполняя танк сверху через люк. Т.е. струя сусла падала в емкость где-то с двух метровой высоты. При такой же норме засева (как и обычно). Потом была проблема с дображиванием этого пива, так как дрожжи в дображивающем танке быстро осели и перестали доедать остаточные сахара.
Цитата Dorian (  ) Я буквально два месяца назад запускал производство на котором вообще "с экономили" на аэраторе и, как ни странно, всё хорошо бродит
|
Статус: Offline |
|
|
| njey4 | Дата: Вс, 2017-01-08, 22:33 | Сообщение 28 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Днепр
Сообщений: 52
| Я знаю некоторые используют для аэрации душ. Но все это " головная боль". Я согласен с Админом. Скупой платит дважды.
|
Статус: Offline |
|
|
| Prohojii | Дата: Ср, 2017-01-11, 15:48 | Сообщение 29 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 4
| Цитата Админ ( ) Я бросаю его в кипяток или дез. раствор на пол часа, за это время все что внутри камня погибает. Камень использую из нержи, заказывал этот. Только аквариумная помпа через него воздух не прокачает, нужен насос помощней, либо кислородный баллон. |
Статус: Offline |
|
|
| Админ | Дата: Пн, 2017-01-16, 10:19 | Сообщение 30 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
| Цитата Prohojii ( ) Спасибо за инфо, глянул на али разные варианты есть, от 0,5 до 2,0 микрон, подскажите какой лучше использовать?, для какого подойдет более слабый, аквариумный компрессор? и какие фильтры используете? |
Статус: Offline |
|
|
| Админ | Дата: Пн, 2017-01-16, 10:21 | Сообщение 31 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
|
Статус: Offline |
|
|
| njey4 | Дата: Пн, 2017-01-16, 10:26 | Сообщение 32 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Днепр
Сообщений: 52
| Чем ниже размер пор, тем компрессор нужен мощнее - согласен с Админом. НО! Любой полимерный фильтр имеет сопротивление выше, чем металлический. Да и эффективность у него ниже!
|
Статус: Offline |
|
|
MrDAnger  | Дата: Сб, 2017-03-04, 22:14 | Сообщение 33 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Камень дезинфицирую в кипятке, паром или вымачиваю не меньше часа в спирте 70%.
Полетел компрессор аквариумный-не пережил аэрации. Камень у меня нержовый 0.2микрон, компрессор его прокачивает, но в сухом состоянии. Т.е. надо камень просушить(нагревом), вкручиваем в крестовину, включаем компрессор, а потом только пиво самотеком пускаем, так более-менее получается.
У Мурмавьева А. в блоге написано сравнение аэрации и простого покачивания бродилки с пивом-разницы принципиальной нет, только физнагрузка... Пока не купил нормальный компрессор-ползуюсь таким способом...
Зы перелив закрытым способом у меня осуществляется, никакого контакта с нестерильным воздухом.
Ззы подскажите какой-нибудь мощный малошумный компрессор. Кроме автокомпрессора ничего на ум не приходит, но они часто очень шумные...
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вс, 2017-03-05, 05:27 | Сообщение 34 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Цитата MrDanger ( ) Кроме автокомпрессора ничего на ум не приходит, но они часто очень шумные...
Аэрацию как положительный техприем уже принял, и два камня имею (остались с монтажного комплекта, зачем там были, до сих пор загадка)
Вопрос компрессора и асептики. |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вс, 2017-03-05, 09:13 | Сообщение 35 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| sibep, ну, во-первых, зачем таскать? Стоит дома про запас ;)
А вообще, от сети питать...
А что с асептикой?
Сообщение отредактировал MrDanger - Вс, 2017-03-05, 09:13
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вс, 2017-03-05, 11:11 | Сообщение 36 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| MrDanger,
Имею:
- все опасное для охлажденного сусла - в воздухе и/или оборудовании
- при подаче воздуха его асептировать (стерилизовать, обеспложивать)
- компрессор - сжатие/охлаждение = конденсат (легионелла, как пример)
Понимаю:
- лучше стерилизовать воздух современными твердотельными фильтрами, многоразовыми, регенирируемыми (по пишевке такие сам рекомендовал производственникам уже лет 10 назад вместо температурной стерилизации при производстве эко- био- продукции на дикоросах)
- как вариант- использовать кем-то подготовленный стерильный воздух
Трудности
кажется одна - качественный многоразовый фильтр.
Нужно простое стандартное решение, которого пока не принимал (видимо нет необходимости).
Я по ЧДК уже понял, что аэрация - это один из пунктов скорострельного пива. (??).
Не не там, потерял :( А На сроках карбонизации про стабильное и быстрое. Это аэрация в т.ч.?
Кажется пост из ничего и не о чем. Но раз написан
Цитата MrDanger ( ) А вообще, от сети питать...
|
Статус: Offline |
|
|
| Слепой | Дата: Сб, 2017-04-29, 10:53 | Сообщение 37 |
|
Биргик
Группа: V.I.P.
Откуда: Самара
Сообщений: 37
| Цитата Слепой (  ) ок. спасибо за ответ. буду пробовать. о результатах отпишусь.
ОТЛИЧНО ПРОДУВАЕТСЯ. |
Статус: Offline |
|
|
| njey4 | Дата: Сб, 2017-04-29, 12:33 | Сообщение 38 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Днепр
Сообщений: 52
| Рекомендую
|
Статус: Offline |
|
|
| njey4 | Дата: Сб, 2017-04-29, 12:34 | Сообщение 39 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Днепр
Сообщений: 52
| Ещё
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2017-04-29, 12:39 | Сообщение 40 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| как ты ее хочешь дезинфицировать/стерилизовать?
Часто аквариумные распылители в спирту растворяются, уже встречался с этим... нагревом тоже не получается...
Если керамический распылитель, то еще как-то можно...
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
