|
Мастер рецептов
|
|
Alexpnz  | Дата: Вс, 2022-04-17, 14:07 | Сообщение 941 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата sa_9444 (  ) на вторичном брожении,
25 литров.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
slaver  | Дата: Вс, 2022-04-17, 14:09 | Сообщение 942 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 328
| Цитата sa_9444 ( ) В Мастере рецептов я должен написать 22 литра объем партии или же 22+3=25. |
Статус: Offline |
|
|
| sa_9444 | Дата: Вс, 2022-04-17, 16:37 | Сообщение 943 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Жлобин
Сообщений: 6
| Цитата Alexpnz ( ) дображивание.25 литров.
Добавлено (17-04-2022, 16:39)
---------------------------------------------Добавлено (17-04-2022, 16:45)
---------------------------------------------
Цитата slaver ( ) когда-то тоже задавался таким вопросом. Где-то прочитал (не помню) или ето-то ответил на форуме (тоже не помню), но правильно 22+3=25. Я так делаю Сообщение отредактировал sa_9444 - Вс, 2022-04-17, 16:42
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Вс, 2022-04-17, 17:55 | Сообщение 944 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| sa_9444, я Вам писал про логику.
22 литра пива без сахара, но с дрожжами, соединились с 3 литрами с сахарами, но без дрожжей.
в результате получили 25 литров пива с живыми дрожжами, несброженными сахарами(из праймера) и плотностью чуть выше КП.
Дрожжи доедят эти сахара из праймера, опустят плотность практически до КП, и "напукают" нужный нам СО2.
И да, дрожжи немного "написяют" в пиво алкоголь, но(обсуждалось на форуме, пришли к консенсусу) совсем не много, не стоит заморочки по этому поводу.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| sa_9444 | Дата: Вс, 2022-04-17, 18:58 | Сообщение 945 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Жлобин
Сообщений: 6
| Цитата Alexpnz ( ) sa_9444, я Вам писал про логику.22 литра пива без сахара, но с дрожжами, соединились с 3 литрами с сахарами, но без дрожжей. |
Статус: Offline |
|
|
| Dubree | Дата: Пн, 2022-04-25, 16:11 | Сообщение 946 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 2
| Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, почему расчётное количество промывочной воды (этап 4) никак не влияет на плотность до варки и характеристики готового пива? В абсорбции зерна можно написать любую глупость (например, 100кг/л), тогда промывочная вода 504,5л, хоть и указано, что готовая партия это 21л, а плотность до варки всё равно 11,3 Плато.
|
Статус: Offline |
|
|
| dimachfilin | Дата: Пн, 2022-04-25, 20:16 | Сообщение 947 |
Эксперт пивоварения
Группа: Модераторы
Откуда: г. Москва
Сообщений: 239
| Dubree, приветствую. Во-первых, не надо писать глупости. Во-вторых, вода 100 л/кг останется вся в зерне (собственно это и есть абсорбция) и не повлияет на плотность сусла до кипа. Попробуйте менять цифры и посчитайте на калькуляторе, Вы всегда будете выходить на цифру "Размер до кипа".
«Тот, кто изобрел пиво, был мудрым человеком» — Платон
https://www.instagram.com/dimachfilin/
|
Статус: Offline |
|
|
| Dubree | Дата: Ср, 2022-04-27, 11:32 | Сообщение 948 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 2
| Цитата dimachfilin ( ) Dubree, приветствую. Во-первых, не надо писать глупости. Во-вторых, вода 100 л/кг останется вся в зерне (собственно это и есть абсорбция) и не повлияет на плотность сусла до кипа. Попробуйте менять цифры и посчитайте на калькуляторе, Вы всегда будете выходить на цифру "Размер до кипа".
Благодарю за ответ! Действительно: я сконцентрировался на показание количества промывочной воды, потому что на практике именно его количеством подправляю плотность сусла. Слабо представляю, как можно измерить абсорбцию, чтобы ввести значение в калькулятор... Про абсурдные значения: в мастере рецепта удобно сделано, что красным цветом подсвечивается, если не попадаешь в стиль или указано количество солода нерекомендуемое производителем - на этапе 4м такие подсказки были бы тоже в тему) |
Статус: Offline |
|
|
| dimachfilin | Дата: Ср, 2022-04-27, 11:59 | Сообщение 949 |
Эксперт пивоварения
Группа: Модераторы
Откуда: г. Москва
Сообщений: 239
| Цитата Dubree ( ) Благодарю за ответ! Действительно: я сконцентрировался на показание количества промывочной воды, потому что на практике именно его количеством подправляю плотность сусла. Слабо представляю, как можно измерить абсорбцию, чтобы ввести значение в калькулятор... Добавлено (17-05-2022, 18:28)
---------------------------------------------
Добрый день, коллеги! Возник такой вопрос. Если я делаю дрожжевой стартер из DME и целиком его потом выливаю в сусло надо ли использованный DME указывать в сахаросодержащих ингредиентах в Мастере рецепта для того чтобы он учёлся в общей плотности пива и итоговой стоимости партии?
«Тот, кто изобрел пиво, был мудрым человеком» — Платон
https://www.instagram.com/dimachfilin/
|
Статус: Offline |
|
|
| Админ | Дата: Ср, 2022-05-18, 16:16 | Сообщение 950 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
| dimachfilin, вы же не чистый DME вносите, а уже разбавленный. Мастер рецептов не учитывает возможность смешивания разных жидкостей с разными характеристиками (плотность/цвет/ горечь и т.д.)
Соответственно и воздействие на конечные характеристики пива тоже. Если плотность/цвет/горечь сусла для стартера будет ниже, чем в основной партии, то стартер будет понижать эти характеристики, если выше, то наоборот.
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Ср, 2022-05-18, 17:34 | Сообщение 951 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| dimachfilin, стартер после его полного полной готовности - это полностью сброженне пиво. Там нет сахаров и его плотность равна плотности планируемого пива. -+
По сути - Вы добавляете в сусло (а по итогу в готовое пиво) 1-2 литра готового пива (стартера) и дрожжи.
А уж смешивать учёт итоговой плотности с итоговой стоимостью....
Стоимость всегда корректируется вручную исходя из местных цен.Добавлено (18-05-2022, 18:16)
---------------------------------------------
Мастер рецептов не есть Совсем калькулятор, тот, что на столе лежит и всегда 2х2=4.
Это другой инструмент.
Инструмент планирования, оценки как сошлись планы и принятия решения как свести планы с итогом в следующий раз.
Цифра 2 конкретна обычный калькулятор принимает её без условий.
Мастер тоже принимает без условий.
Варка всегда под условиями и вариациями.
|
Статус: Offline |
|
|
| dimachfilin | Дата: Ср, 2022-05-18, 18:48 | Сообщение 952 |
Эксперт пивоварения
Группа: Модераторы
Откуда: г. Москва
Сообщений: 239
| Админ, sibep, благодарю за ответ, вы мне очень помогли. Наверное правильнее будет не использовать весь объём стартера, а только ту его часть, которая необходима для поддержания жизнеспособности дрожжей до момента засева и соответственно не указывать DME в сахаросодержащих ингредиентах 
«Тот, кто изобрел пиво, был мудрым человеком» — Платон
https://www.instagram.com/dimachfilin/
|
Статус: Offline |
|
|
| slaver | Дата: Ср, 2022-05-18, 20:14 | Сообщение 953 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 328
| Цитата sibep ( ) По сути - Вы добавляете в сусло (а по итогу в готовое пиво) 1-2 литра готового пива (стартера) и дрожжи.
dimachfilin не заморачивайся со стартером! |
Статус: Offline |
|
|
| dimachfilin | Дата: Ср, 2022-05-18, 20:28 | Сообщение 954 |
Эксперт пивоварения
Группа: Модераторы
Откуда: г. Москва
Сообщений: 239
| Цитата slaver ( ) dimachfilin не заморачивайся со стартером!
«Тот, кто изобрел пиво, был мудрым человеком» — Платон
https://www.instagram.com/dimachfilin/
|
Статус: Offline |
|
|
| slaver | Дата: Чт, 2022-05-19, 10:26 | Сообщение 955 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 328
| Цитата dimachfilin ( ) Вы имеете ввиду с его влиянием на плотность? |
Статус: Offline |
|
|
| XM-Official | Дата: Пт, 2022-07-01, 11:34 | Сообщение 956 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 91
| Не для кого не секрет что мастером рецептов пользуются не только лишь домашние пивовары, но и небольшие пивоварни. И вот какие мысли меня посетили:
1. Когда сделал рецепт, это, фактически план варки. Но когда сварил и получил факт, то нужно править план. А хотелось бы сохранить и план варки.
2. Когда решил варить по старому рецепту, но сделать там какие-то изменения. Хотелось бы иметь возможность сделать версию рецепта.
3. Ну и каждый раз придумывать оригинальное название сложно. Может сначала отладить рецепт а потом уже его опубликовать.
4. Я часто по рецепту делают распечатку умещая её на один лист. Она у меня на варке присутствует, я по ней веду протокол варки, она же (распечатка рецепта) следует за пивом к ферментору, чтобы не забыть что у меня в этом ферментере. Там же отмечаю как меняется плотность пива во время брожения. И в конце её можно подшить в Дневник пивовара. Так вот предложение печатная форма всегда должна умещаться на лист А4 и иметь некоторые поля для заполнения. Фактически шаблон для печати.
Вот по этому, как мне кажется, было бы неплохо выпустить офф-лайн версию Мастера рецептов в виде программы для десктопа которую продавать по подписке. И из которой можно было бы уже отработанный рецепт опубликовать на сайте.
Да я знаю что многие скажут воспользуйся БирСмитом. Пользовался. Не понравилось. На Бир РФ лучше. По этому и пишу сюда. :-)
Официальный сайт: Hmelnica.ru скидка по промокоду: VICTOR
Гарантийное обслуживание: rdshop.ru/shop/garantija
|
Статус: Offline |
|
|
| Нехочуха | Дата: Пт, 2022-07-01, 14:39 | Сообщение 957 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 245
| В чём проблема?
Сохраняю план в Paint,если в день врки лень составлять рецепт,забиваю в мастер,что сохранил накануне.Если накидал в день варки,так висит онлайн исправляю в конце варки.После выводов,сохранение рецепта в Paint.Не особо напрягает.
Ученик спросил своего учителя:
-Долго ли ждать перемен?
-Если ждать, то очень долго!
|
Статус: Offline |
|
|
| mnikolenko | Дата: Пт, 2022-07-01, 14:59 | Сообщение 958 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 60
| XM-Official, все что вы описали в других продуктах называется Партия, которая базируется на рецепте. В Партию можно вносить корректировки (замены сырья), записывать метрики варки и прочее логирование. При этом оригинальный рецепт остаётся как база для следующих Партий.
Я сомневаюсь, что в Мастере это появится. Причина тут несколько раз упоминалась - сделан Мастер на базе закрытого форумного движка Юкоз с помощью изоленты. Есть технические ограничения платформы, которые сложно перепрыгнуть
Upd: собственно из-за недостающих фичей и перешёл на другой платный сервис. Мне удобно когда за 20$/год все под рукой, что с мобилы, что с десктопа.
Сообщение отредактировал mnikolenko - Пт, 2022-07-01, 15:01
|
Статус: Offline |
|
|
| dimachfilin | Дата: Пт, 2022-07-01, 17:09 | Сообщение 959 |
Эксперт пивоварения
Группа: Модераторы
Откуда: г. Москва
Сообщений: 239
| mnikolenko, это Вы о каком сервисе? Не о brewfather?
«Тот, кто изобрел пиво, был мудрым человеком» — Платон
https://www.instagram.com/dimachfilin/
|
Статус: Offline |
|
|
| XM-Official | Дата: Пт, 2022-07-01, 17:12 | Сообщение 960 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 91
| Нехочуха, Проблем нет. Но некрасива.Добавлено (01-07-2022, 17:15)
---------------------------------------------
mnikolenko, Если это действительно так. То жаль... Хотелось бы родное программное обеспечение. Так сказать импортозамещение в пивоварении. :-)
Официальный сайт: Hmelnica.ru скидка по промокоду: VICTOR
Гарантийное обслуживание: rdshop.ru/shop/garantija
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
