Дуб и Пряник

Примечание:
Решил перевести пиво в экспериментальное, чтобы повторить и откорректировать старый рецепт.

Ингредиенты
Зерновые:

6.88 кг (72.0%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

1.2 кг (12.6%) | Геркулес цвет = 1 L°, экстракт = 57.4 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (5.2%) | Castle Malting - Аббатский / Abbey (Бельгия) цвет = 17.4 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (4.2%) | Курский солод - Меланоидиновый (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.31 кг (3.2%) | Castle Malting - Кара 250 / Cara 250 (Бельгия) цвет = 95 L°, экстракт = 77.9 % | Внесение в начале затирания.

0.27 кг (2.8%) | Курский солод - Карамельный 300 (Россия) цвет = 113.55 L°, экстракт = 75 % | Внесение на декстриновой паузе.

Всего: 9.56 кг (100%)

Хмель:

20 гр (11.4 IBU) | Наггет / Nugget (США) - в гранулах, a-к.=11.2% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

50 гр (3.1 IBU) | Сааз / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.9% | Внесение в котел, кипятить 6.5 мин.

Всего: 70 гр (14.5 IBUs)

Дрожжи:

BeerVingem - Тёмный эль BVG02 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 74 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 448 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 22 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

5 гр. | Вирофлок / Whirfloc | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

45 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Профиль воды:
Янтарное -солодовое: Кальций: 80 мг/л, Магний: 3 мг/л, Натрий: 45 мг/л, Сульфаты: 50 мг/л, Хлориды: 105 мг/л, Гидрокарбонаты: 98 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 25 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 32 л (гидромодуль 3.35 л/кг) | Промывная вода: 38 л (абсорбция зерна 1.21 л/кг) | Всего воды: 70 л

Параметры варки
Эффективность варки: 85.0 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 52 л. | Испарение: 11.0 % | Размер партии перед кипячением: 58.4 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 46.800000000000004 л. | Температура карбонизации: 10.5 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 17.4 или bar = 1.2 | Итоговый объем СO2 = 2.45 (4.9 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей