Дуб и Пряник

Примечание:
Решил перевести пиво в экспериментальное, чтобы повторить и откорректировать старый рецепт.

Ингредиенты
Зерновые:

3.47 кг (35.4%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 80.7 % | Внесение в начале затирания.

3.4 кг (34.7%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

1.2 кг (12.2%) | Геркулес цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (5.1%) | Castle Malting - Бисквит / Biscuit (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (4.1%) | Курский солод - Меланоидиновый (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.38 кг (3.9%) | Курский солод - Карамельный 300 (Россия) цвет = 113.55 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.31 кг (3.2%) | Castle Malting - Кара 250 / Cara 250 (Бельгия) цвет = 95 L°, экстракт = 77.5 % | Внесение в начале затирания.

0.14 кг (1.4%) | Рисовая лузга цвет = 0.1 L°, экстракт = 0.1 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 9.8 кг (100%)

Хмель:

23 гр (13.1 IBU) | Наггет Халлертау / Nugget Hallertau (Германия) - в гранулах, a-к.=11.2% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

50 гр (2.6 IBU) | Сааз / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.9% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 73 гр (15.7 IBUs)

Дрожжи:

Angel Yeast Со - Английский эль CY115 / British Ale CY115 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 73.9 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 448 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 22 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

5 гр. | Вирофлок / Whirfloc | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

45 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

24 гр. | Ксерогель Ковелос Стаб31 / Xerogel Kovelos Stab31 | Внесение на вторичное брожение.

Профиль воды:
Янтарное -солодовое: Кальций: 61.4 мг/л, Натрий: 22.8 мг/л, Сульфаты: 45.3 мг/л, Хлориды: 75 мг/л, Гидрокарбонаты: 90 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 25 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 32.7 л (гидромодуль 3.34 л/кг) | Промывная вода: 38 л (абсорбция зерна 1.25 л/кг) | Всего воды: 70.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 85.0 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 52 л. | Испарение: 11.0 % | Размер партии перед кипячением: 58.4 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 46.800000000000004 л. | Температура карбонизации: 10 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 17.4 или bar = 1.2 | Итоговый объем СO2 = 2.49 (4.98 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей