Золотой Телёнок

Примечание:
Летнее пшеничное нефильтрованное пиво только для членов профсоюза! Производное от Бельгийского пшеничного с элементами Американского пшеничного.
варка 18.04.2026
затык по дрожжам, в наличии M21 М44 K97 US05 Leyka Пшеничное..Leyka Am.Ale засевать вечером если успею то поменяю из списка.
цель минимум кислинки и лёгкая сладость в теле, аромат хмеля фруктовый.
скорректирую нарекания по модерации, варю уже как есть.
М44 завелись на вторые сутки, появились бульки в гидрозатворе, 20 градусов в ферментёре.
Пиво вкусное, аромат и вкус тропических воуктов, слабейшая кислинка, сладость в меру... ароматное, вкусное получилось!

Ингредиенты
Зерновые:

2.5 кг (51.0%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 3 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (40.8%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (4.1%) | Рисовая лузга цвет = 0.1 L°, экстракт = 0.1 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (4.1%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 4.9 кг (100%)

Хмель:

5 гр (8.3 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

5 гр (4.4 IBU) | Мандарина Бавария / Mandarina Bavaria (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

5 гр (4.3 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в вирпул.

Всего: 15 гр (17 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Американские Западного Побережья M44 | Брожение: 20.5 °С, Аттенюация: 74.1 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 178 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 8 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

0.5 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в затор.

2 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

2 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

2 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в затор.

2 гр. | Вирофлок / Whirfloc | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 25 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 17.2 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 13.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 31.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 64.9 %
Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 15 мин | Охлаждение: 35 мин
Размер партии после кипячения: 22 л. | Испарение: 16.0 % | Размер партии перед кипячением: 25.7 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 21 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

200 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.98 (5.96 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей