Шёпот синички

Примечание:
Это рецепт для любителей ароматного пива.

Ингредиенты
Зерновые:

8.3 кг (83.0%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (10.0%) | Курский солод - Овсяный (Россия) цвет = 3.1 L°, экстракт = 50 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (5.0%) | Castle Malting - Кара Блонд / Cara Blond (Бельгия) цвет = 8 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (2.0%) | Рисовая лузга цвет = 0.1 L°, экстракт = 0.1 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 10 кг (100%)

Хмель:

25 гр (13.2 IBU) | Наггет / Nugget (США) - в гранулах, a-к.=12.4% | Внесение в котел, кипятить 36 мин.

50 гр (2.5 IBU) | Эль Дорадо / El Dorado (США) - в гранулах, a-к.=11.9% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

100 гр (0 IBU) | Сабро / Sabro (США) - в гранулах, a-к.=13.3% | Внесение на главное брожение, выдержка 5 дн..

50 гр (0 IBU) | Эль Дорадо / El Dorado (США) - в гранулах, a-к.=11.9% | Внесение на главное брожение, выдержка 5 дн..

Всего: 225 гр (15.7 IBUs)

Дрожжи:

Lallemand - Вердант ИПА / Verdant IPA | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 74.6 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 460 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 23 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

5 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

5 гр. | Вирофлок / Whirfloc | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

1.5 гр. | Антиоксидант Викант СБ / Vicant SB | Внесение в тару.

Профиль воды:
Американский эль (NEIPA): Кальций: 125 мг/л, Натрий: 25 мг/л, Сульфаты: 85 мг/л, Хлориды: 175 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 70 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 33 л (гидромодуль 3.3 л/кг) | Промывная вода: 38 л (абсорбция зерна 1.26 л/кг) | Всего воды: 71 л

Параметры варки
Эффективность варки: 85 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 52 л. | Испарение: 11.0 % | Размер партии перед кипячением: 58.4 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 46.800000000000004 л. | Температура карбонизации: 10.5 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 18.8 или bar = 1.3 | Итоговый объем СO2 = 2.56 (5.12 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей