Берег Дуная | Рецепт напитка от Vikonte

Берег Дуная

оценить и обсудить

Рецепт не соответствует выбранному стилю по параметрам и/или ингредиентам

Примечание модератора: Засыпь не соответствует описанию стиля.

Примечание добавил: dimachfilin.

Стиль: Экспериментальное пиво (Вне стиля)

Категория: Специальное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 62 л. (после кипячения)

Добавил(а): Vikonte

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.046 Конечная плотность: 1.009 Алкоголь: 5.3 % Горечь: 16.4 IBU Цветность: 5.3 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

11 кг (91.7%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (8.3%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 12 кг (100%)

Хмель:

8 гр (4.4 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=13.4% | Внесение в котел, кипятить 45 мин.

36 гр (5.8 IBU) | Шпальтер Селект / Spalter Select (Германия) - в гранулах, a-к.=4.4% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

50 гр (5.5 IBU) | Шпальтер Селект / Spalter Select (Германия) - в гранулах, a-к.=4.4% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

11 гр (0.7 IBU) | Шпальтер Селект / Spalter Select (Германия) - в гранулах, a-к.=4.4% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

Всего: 105 гр (16.4 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 80 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 534 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 26 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 1 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 48 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 33 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 81 л

Параметры варки
Эффективность варки: 77.5 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 62 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 69.0 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 60 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

490 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.72 (5.44 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей