Blond pumpkin

Примечание:
Тыкву запекать с мусковадо и корицей (15 г) 2 часа на 180 градусах. На вторичку тыквенный сок НП 1024 (примерно на такой плотности находилось сусло). За основу взят рецепт клона Leffe Blonde. СУдя по вкусу, сок задал 50% тыквенных нот в пиве.

Ингредиенты
Зерновые:

3.5 кг (48.3%) | Пэйл Эль (Германия) цвет = 2.3 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

0.35 кг (4.8%) | Кукурузная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 90 % | Внесение в начале затирания.

0.35 кг (4.8%) | Гречка цвет = 4 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

0.15 кг (2.1%) | КараБельш (Германия) цвет = 13.6 L°, экстракт = 72.5 % | Внесение в начале затирания.

0.1 кг (1.4%) | КараПилс (Германия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (6.9%) | Эббей / Монастырский (Германия) цвет = 17 L°, экстракт = 72.5 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 4.95 кг (68.3%)

Сахаросодержащие:

0.3 кг (4.1%) | Сахар-песок цвет = 0.5 L°, экстракт = 100 % | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

1 кг (13.8%) | Тыква цвет = 0.5 L°, экстракт = 6.5 % | Внесение в затор.

1 кг (13.8%) | Тыква цвет = 0.5 L°, экстракт = 6.5 % | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 2.3 кг (31.7%)

Хмель:

5 гр (8.6 IBU) | Геркулес (Германия) - в гранулах, a-к.=14.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

15 гр (8.1 IBU) | Шпальтер Селект (Германия) - в гранулах, a-к.=4.8% | Внесение в котел, кипятить 45 мин.

15 гр (8.9 IBU) | Сладек (Чехия) - в гранулах, a-к.=7.1% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

15 гр (5.2 IBU) | Сааз (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 50 гр (30.8 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Бельгийские аббатские M47 | Брожение: 21.5 °С, Аттенюация: 77 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.

Другие ингредиенты:

15 гр. | Корень имбиря | Внесение в котел, кипятить 7 мин.

15 гр. | Корица молотая | Внесение в затор.

3 гр. | Перец душистый | Внесение в котел, кипятить 7 мин.

3 гр. | Звездочный Анис / Бадьян | Внесение в котел, кипятить 7 мин.

3 гр. | Мускатный орех | Внесение в котел, кипятить 7 мин.

1 гр. | Гвоздика | Внесение в котел, кипятить 7 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 17.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 10.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 27.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 72 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 45 мин
Размер партии после кипячения: 19 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 22.3 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 17.1 л. | Температура карбонизации: 21.5 °С
Праймер:

100 гр. | Сахароза / столовый сахар сбраж. экстракт = 100 % | Итоговый объем СO2 = 2.29 (4.58 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей