Liquid Cucurbita pastillus

1074

оценить и обсудить

Начальная плотность: 1.072 Конечная плотность: 1.013 Алкоголь: 8.1 % Горечь: 27.2 IBU Цветность: 14.5 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

0.8 кг (6.9%) | Кукурузная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 90 % | Предварительно отварить.

2 кг (17.2%) | Mountain Malt - Пильзнер Экстра / Pilsner Extra (Россия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 82 % | Предварительно отварить.

2 кг (17.2%) | Castle Malting - Аббатский / Abbey (Бельгия) цвет = 17.4 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (17.2%) | Castle Malting - Пэйл Эль / Pale Ale (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (17.2%) | Viking Malt - Мюнхен тип 2 / Munich type 2 (Финляндия) цвет = 8.8 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (4.3%) | Курский солод - Карамельный 50 (Россия) цвет = 19.5 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.25 кг (2.2%) | Курский солод - Карамельный 150 (Россия) цвет = 57 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.25 кг (2.2%) | Castle Malting - Меланоидиновый / Melano (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 9.8 кг (84.4%)

Сахаросодержащие:

0.3 кг (2.6%) | Сахар коричневый тростниковый - Демерара цвет = 1 L°, экстракт = 97 % | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

1.5 кг (12.9%) | Тыква цвет = 1 L°, экстракт = 6.5 % | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 1.8 кг (15.5%)

Хмель:

25 гр (20.9 IBU) | Халлертау Блан / Hallertau Blanc (Германия) - в гранулах, a-к.=10.5% | Внесение в первое сусло.

25 гр (6.3 IBU) | Халлертау Блан / Hallertau Blanc (Германия) - в гранулах, a-к.=10.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 50 гр (27.2 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Нью Ворлд Крепкий Эль M42 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 79.5 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 391 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 19 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2 гр. | Аскорбиновая кислота | Внесение в затор.

1 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

120 гр. | Корень имбиря | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

12 гр. | Корица Целая | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

3 гр. | Кардамон | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

1 гр. | Гвоздика | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

3 гр. | Перец розовый (Бразилия) | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

0.5 гр. | Мускатный орех | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

15 гр. | Ваниль | Внесение на вторичное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 51°С - 15 мин. (Прим.: отварка1)

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 15 мин. (Прим.: отварка1)

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин. (Прим.: отварка1)

Белковая пауза (Прямой нагрев): 57°С - 15 мин.

Осахаривание (Нагрев отваркой): 67°С - 60 мин. (Прим.: спустя 15 мин отбор 1/3 на 2-ю отварку)

Декстриновая пауза (Нагрев отваркой): 73°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 29.4 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 15 л (абсорбция зерна 1.15 л/кг) | Всего воды: 44.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 66 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 22 мин
Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 9 % | Размер партии перед кипячением: 33.1 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 12 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 23.2 или bar = 1.6 | Итоговый объем СO2 = 2.78 (5.56 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей