Оранжевое настроение

Примечание:
Тыква в духовке на запекании 1.5ч при температуре 190°.потом облить мёдом и ещё 30мин. Потом всбить блендером в кашу и добавить 1/2 этой смеси на затирании второй паузы. Другая 1/2 часть пойдёт в сусло на кипячении для плотности.( плохо фильтруется,поэтому ставил фальш дно ). Специи кроме имбиря перемолол.
Крупу делал без отварок.( метод холодной варки)

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (34.2%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (6.8%) | Меланоидиновый Курский (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (3.4%) | Карамельный 200 Курский (Россия) цвет = 75.5 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.8 кг (5.5%) | Пшеничная крупа цвет = 2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

1.6 кг (11.0%) | Ячменная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

1.6 кг (11.0%) | Кукурузная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 90 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 10.5 кг (71.9%)

Сахаросодержащие:

4 кг (27.4%) | Тыква цвет = 0.5 L°, экстракт = 6.5 % | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

0.1 кг (0.7%) | Мед цвет = 1 L°, экстракт = 82 % | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 4.1 кг (28.1%)

Хмель:

30 гр (11.4 IBU) | Перле / Perle (США) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (1.1 IBU) | Каллиста / Callista (Германия) - в гранулах, a-к.=4% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 40 гр (12.5 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Нью Ворлд Крепкий Эль M42 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 79.5 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.

Другие ингредиенты:

2 гр. | Гвоздика | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр. | Корень имбиря | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

2 гр. | Корица молотая | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

5 гр. | Мускатный орех | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

2 гр. | Перец душистый | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

5 гр. | Перец черный | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 36.8 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 26.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 63.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 45 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 52.0 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 40.5 л. | Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:

4 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.057 (14.0 °P); КП = 1.011 (2.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.07 (6.14 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей