Пейл - сравнение Приволжкого солода

Примечание:
Рецепт и соответственно варка сделаны для тестирования нового солода от Приволжской солодовни, все сделано максимально просто, чтоб понять выход сахаров из солода и самое главное вкус конечного пива
По такому же рецепту будет сварено пиво на Курском солоде и на Бельгийском, все сварено будет в один день, чтоб исключить разный срок созревания
Дальше слепая дегустация
Здесь опубликую результаты

Ингредиенты
Зерновые:

9 кг (100.0%) | Пэйл Эль – Приволжская мельница (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 9 кг (100%)

Хмель:

15 гр (12.1 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

30 гр (4.3 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 45 гр (16.4 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 15 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 10 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 35.1 л (гидромодуль 3.9 л/кг) | Промывная вода: 23.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 58.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 42 л. | Испарение: 14.9 % | Размер партии перед кипячением: 48.3 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 37.8 л. | Температура карбонизации: 15 °С
Праймер:

300 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.81 (5.62 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей