Союз-Аполлон 33

Примечание:
Хочу израсходовать не самый свежий Каскад. Фаворит же только получил, свежайший.
Молочка 40 процентов.

Ингредиенты
Зерновые:

3.5 кг (77.3%) | Castle Malting - Пэйл Эль / Pale Ale (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (22.1%) | Castle Malting - Венский / Vienna (Бельгия) цвет = 2.6 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.025 кг (0.6%) | Castle Malting - Шоколадный / Chocolate (Бельгия) цвет = 375 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 4.53 кг (100%)

Хмель:

20 гр (11.6 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

20 гр (5.7 IBU) | Фаворит (Россия) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

20 гр (4.7 IBU) | Фаворит (Россия) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в вирпул.

Всего: 60 гр (22 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 62.6 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 215 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2.5 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

0.5 гр. | Молочная кислота | Внесение в промывную воду.

5 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

5 гр. | Гипс | Внесение в затор.

0.5 гр. | Соль поваренная | Внесение в затор.

0.5 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Профиль воды:
СоюзАполлон: Кальций: 63 мг/л, Натрий: 5 мг/л, Сульфаты: 70 мг/л, Хлориды: 68 мг/л, Гидрокарбонаты: 4 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 18.1 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 19.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 38 л

Параметры варки
Эффективность варки: 82.0 %
Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 24.2 % | Размер партии перед кипячением: 33 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

170 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.63 (5.26 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей