Мюнхенское золото

Примечание:
Простой вайцен, хочу испытать чкд фм41 которые сделал в домашних условиях.
Ph 5.6 и кип 90 минут, для темного цвета. Рисовые хлопья, для мутности. Просто остались с прошлой варки, хочу попробовать с ними.

Ингредиенты
Зерновые:

1.75 кг (35.0%) | Белсолод - Пильзнер (Белоруссия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

3.1 кг (62.0%) | Белсолод - Пшеничный светлый (Белоруссия) цвет = 2.9 L°, экстракт = 84.5 % | Внесение в начале затирания.

0.15 кг (3.0%) | Рисовые хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5 кг (100%)

Хмель:

12 гр (13.6 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=11.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 12 гр (13.6 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - СафЭль W-68 / SafAle W-68 | Брожение: 17 °С, Аттенюация: 67.7 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 241 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

5 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

3 гр. | Молочная кислота | Внесение в промывную воду.

3 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

1.5 гр. | Кальций хлористый | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

1 гр. | Магний сернокислый / Горькая соль | Внесение в затор.

1 гр. | Магний сернокислый / Горькая соль | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

1 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в затор.

0.5 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

0.5 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Профиль воды:
Гродно гожка/осмос 50/50 для Вайцена: Кальций: 102 мг/л, Магний: 17.3 мг/л, Натрий: 10 мг/л, Сульфаты: 58.3 мг/л, Хлориды: 82.4 мг/л, Гидрокарбонаты: 162 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 20 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 17 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 37 л

Параметры варки
Эффективность варки: 82.4 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 26 л. | Испарение: 20 % | Размер партии перед кипячением: 31.5 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 23.400000000000002 л. | Температура карбонизации: 2 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 29 или bar = 02 | Итоговый объем СO2 = 4.41 (8.82 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей