Примечание: Название отсылка к Rustle Westbrook, рекордсмену НБА, по triple-double. За эталон была взята вода из Антверптена, с помощью водоподготовки Гродненской воды получился следующий профиль Ca 96.5 Mg 18 Na18 Cl 36.1 SO4 47.3, хлоридов сульфатный баланс приближен к эталонной воде, тем не менее вода не много более жесткая из-за высокого магния и кальция. К сожалению в НП я не попал, думаю нужно сокращать объем промывочной воды процентов на 25.
Fermentum Mobile - Артефакты FM27 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 83 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 294 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 0.5 пак/флак. дрожжей (жизнеспособностью: 80%) в 02 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Магнитная мешалка».
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 16.1 л (гидромодуль 2.7 л/кг) | Промывная вода: 16.7 л (абсорбция зерна 0.6 л/кг) | Всего воды: 32.8 л
Параметры варки Эффективность варки: 77.3 % Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 25 мин Размер партии после кипячения: 23 л. | Испарение: 22 % | Размер партии перед кипячением: 29.2 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 20.7 л. | Температура карбонизации: 20 °С Праймер:
Просто у меня меньшие объемы чем у вас, на затирании гидромодуль был 1 к 2.5 это 5.950 солода, на 16 литров воды, больше воды оборудование не позволяет. Промыв это дело 14 литрами воды, я не смог попасть в начальную плотность и ни интенсивное кипячение ни сахар не помогли достать нужную плотность. Ошибка была давать 14 литров промывки, было бы 11 все получилось бы отлично.
Буквально позавчера варил бельгийский блонд, на середине кипения померил, увидел 11 Плато (планировал 12), добавил 0.5 кг инвертного сахара и еле-еле дотянул до 12-ти При засыпи солода около 6 кг такая и должна быть плотность, 12-13 Плато Так что Ваши 0.65 сахара-песка вряд ли могли дать аж 4-5 единиц
Ну, чем можно выкрутить НП в рецепте: количество солода или подкрутка его экстрактивности (не наш случай), эффективность варки (тут 77%, ничего не обычного), большим испарением (опять же 22%, чуть выше обычного, но не сильно), сахаросодержащие добавки (это раз), тут еще малый гидромодуль (это два): по опыту знаю, что на 23-25л надо плюс-минус 37л суммарной воды, тут 32,8. Так что в сумме и набегает. Плотность считает калькулятор, её ж от балды не проставишь.
upd. абсорбция 0,6 вот тут вопрос "как?"
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
вот тут вопрос "как?"