Klose

Примечание:
Ph затор 5.3, сусло 5.2.
Название, отсылка к знаменитому немецкому нападающему. Который хоть и не обладал какой-то выдающейся техникой или талантом, всегда очень много забивал. Он до сих пор является лучшим бомбардиром чемпионатов мира. Название подчеркивает простоту и эффективность.
Неделя 1.013 бродит еще активно.
10 дней 1.009, вроде бы уже КП. Конечная плотность 1.009

Ингредиенты
Зерновые:

7.5 кг (100.0%) | Soufflet - Пильзнер / Pilsner (Чехия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7.5 кг (100%)

Хмель:

30 гр (22.1 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=11.8% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

15 гр (2.9 IBU) | Традиционный / Hallertau Tradition (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

35 гр (4.8 IBU) | Халлертаур Миттельфрю / Hallertauer Mittelfrüh (Германия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

80 гр (0.9 IBU) | Халлертаур Миттельфрю / Hallertauer Mittelfrüh (Германия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

Всего: 160 гр (30.7 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 13.5 °С, Аттенюация: 78.9 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 703 млрд. дрожжевых клеток: 7 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 35 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

12 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

6 гр. | Молочная кислота | Внесение в промывную воду.

4 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

2 гр. | Кальций хлористый | Внесение в котел, кипятить 70 мин.

5 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в затор.

1 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в котел, кипятить 70 мин.

2 гр. | Магний сернокислый / Горькая соль | Внесение в затор.

0.5 гр. | Магний сернокислый / Горькая соль | Внесение в котел, кипятить 70 мин.

0.5 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в затор.

0.5 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

3 гр. | Вирофлок / Whirfloc | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Профиль воды:
Гожка осмос 50/50. после водоподготовки: Кальций: 88.9 мг/л, Магний: 12 мг/л, Натрий: 9 мг/л, Сульфаты: 74.6 мг/л, Хлориды: 56.5 мг/л, Гидрокарбонаты: 160 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 40 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 28.5 л (гидромодуль 3.8 л/кг) | Промывная вода: 25.5 л (абсорбция зерна 0.7 л/кг) | Всего воды: 54 л

Параметры варки
Эффективность варки: 80.0 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 43 л. | Испарение: 12.8 % | Размер партии перед кипячением: 48.7 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 38.7 л. | Температура карбонизации: 1 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 14.5 или bar = 01 | Итоговый объем СO2 = 3.05 (6.1 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей