Ловец звезд

Примечание:
Планируемое

Исходный профиль воды - "Обратный осмос с минерализатором (Казахстан)"

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (76.2%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (9.5%) | Курский солод - Карамельный 50 (Россия) цвет = 19.5 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (5.7%) | Курский солод - Карамельный 150 (Россия) цвет = 57 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.45 кг (8.6%) | Кукурузные хлопья цвет = 0.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.25 кг (100%)

Хмель:

19 гр (18.5 IBU) | Нортен Бревер / Northen Brewer (Германия) - в гранулах, a-к.=9.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

29 гр (8.5 IBU) | Ист Кент Голдингс / East Kent Goldings (США) - в гранулах, a-к.=5.2% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 48 гр (27 IBUs)

Дрожжи:

Lallemand - Лондон ЭСБ / London ESB English-Style Ale | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 220 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1.25 гр. | Вирофлок / Whirfloc | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

2 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

0.5 гр. | Молочная кислота | Внесение в промывную воду.

1.2 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

3.8 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в затор.

Профиль воды:
Английский эль (Биттер) (Великобритания): Кальций: 40.2 мг/л, Магний: 1.1 мг/л, Натрий: 3.9 мг/л, Сульфаты: 65.4 мг/л, Хлориды: 28.7 мг/л, Гидрокарбонаты: 12 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 40 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 20 л (гидромодуль 3.8 л/кг) | Промывная вода: 14.5 л (абсорбция зерна 0.8 л/кг) | Всего воды: 34.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 3 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 27 л. | Испарение: 12 % | Размер партии перед кипячением: 30.3 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 24.3 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

130 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.08 (4.16 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей