Лестница за горизонт

Ингредиенты
Зерновые:

6.5 кг (89.0%) | Dingemans - Пильзнер / Pilsner (Бельгия) цвет = 1.77 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (6.8%) | Dingemans - Ароматик Амбер 50 / Aromatic Amber 50 (Бельгия) цвет = 19 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (4.1%) | Dingemans - Кара 50 / Cara 50 (Бельгия) цвет = 20 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7.3 кг (99.9%)

Хмель:

25 гр (11 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 80 мин.

20 гр (10.3 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

15 гр (10 IBU) | Амарилло Крио / Amarillo Cryo (США) - в гранулах, a-к.=16.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

35 гр (0 IBU) | Амарилло Крио / Amarillo Cryo (США) - в гранулах, a-к.=16.5% | Внесение на главное брожение, выдержка 5 дн..

Всего: 95 гр (31.3 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Американские Западного Побережья M44 | Брожение: 20.5 °С, Аттенюация: 80 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 328 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 16 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

3 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

6 гр. | Гипс | Внесение в затор.

1 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в затор.

1 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

2 гр. | Кальций хлористый | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

4 гр. | Гипс | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Профиль воды:
Целевой профиль: Кальций: 83 мг/л, Магний: 1 мг/л, Натрий: 1 мг/л, Сульфаты: 122 мг/л, Хлориды: 53 мг/л, Гидрокарбонаты: 1 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 54°С - 15 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 25.6 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 20.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 46.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 79.4 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 35 л. | Испарение: 9.1 % | Размер партии перед кипячением: 38.5 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 31.5 л. | Температура карбонизации: 20.5 °С
Праймер:

3 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.051 (12.6 °P); КП = 1.011 (2.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.69 (5.38 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей