Needles Ale

Примечание:
Профиль воды: хлориды / сульфаты – 100 / 150.
PH 5,2 (затор, кип).

Ингредиенты
Зерновые:

6.5 кг (96.3%) | Castle Malting - Пэйл Эль / Pale Ale (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.25 кг (3.7%) | Castle Malting - Меланоидиновый / Melano (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.75 кг (100%)

Хмель:

10 гр (9.9 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=12.4% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

30 гр (6.3 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=12.4% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

30 гр (5.1 IBU) | Др Руди / Dr Rubi (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=10.1% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

30 гр (9.4 IBU) | Вик Секрет / Vic Secret (Австралия) - в гранулах, a-к.=18.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

20 гр (0 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=12.4% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 3 дн..

20 гр (0 IBU) | Др Руди / Dr Rubi (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=10.1% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 3 дн..

20 гр (0 IBU) | Вик Секрет / Vic Secret (Австралия) - в гранулах, a-к.=18.5% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 3 дн..

Всего: 160 гр (30.7 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Американские Западного Побережья M44 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 78 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 315 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 15 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в затор.

30 гр. | Ягоды можжевельника | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

2.5 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

1 гр. | Дрожжевая подкормка Истлайф Экстра / Yeastlife Extra | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

0.5 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

1.4 гр. | Аромазим / ABV Aromazyme | Внесение на вторичное брожение.

5 гр. | Сорбат Калия / Potassium sorbate (Китай) | Внесение в тару.

0.8 гр. | Антиоксидант Викант СБ / Vicant SB | Внесение в тару.

Профиль воды:
Омск (Россия): Кальций: 31.9 мг/л, Магний: 8.8 мг/л, Натрий: 15.6 мг/л, Сульфаты: 31.2 мг/л, Хлориды: 11.5 мг/л, Гидрокарбонаты: 124 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 15 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 10 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 23.6 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 17.7 л (абсорбция зерна 0.9 л/кг) | Всего воды: 41.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 81 %
Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 2 мин
Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 35.2 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 3 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 14.5 или bar = 1 | Итоговый объем СO2 = 2.84 (5.68 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей