Зимний Три-пель

Ингредиенты
Зерновые:

5.9 кг (93.5%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.9 кг (93.5%)

Сахаросодержащие:

0.41 кг (6.5%) | Карамельный бельгийский сахар белый цвет = 0.1 L°, экстракт = 99 % | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 0.41 кг (6.5%)

Хмель:

25 гр (21.8 IBU) | Нортен Бревер / Northen Brewer (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

25 гр (1.5 IBU) | Ист Кент Голдинг / East Kent Goldings (Великобритания) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

Всего: 50 гр (23.3 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Бельгийский Трипель M31 | Брожение: 21.5 °С, Аттенюация: 83.3 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 270 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

5 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

3 гр. | Гипс | Внесение в котел.

2.5 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

4 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

1 гр. | Молочная кислота | Внесение в промывную воду.

Профиль воды:
Своя вода - осмос из автомата: Кальций: 90 мг/л, Сульфаты: 65 мг/л, Хлориды: 110 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 60 мин. (Прим.: Нагреть до 68*С и засыпать солод)

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 10 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 20.7 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 8.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 29.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 72 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 16 мин
Размер партии после кипячения: 20 л. | Испарение: 12 % | Размер партии перед кипячением: 22.8 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 18 л. | Температура карбонизации: 4 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 20.3 или bar = 1.4 | Итоговый объем СO2 = 3.29 (6.58 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей