Holy Grain

Примечание:
Начинал дегустацию постепенно. Сначала спустя 2 недели, после розлива: был сильный вкус спирта. Потом спустя 3 недели после розлива: стало лучше, но спирт есть на послевкусии. Спустя 4 недели после выдержки: вкус заметно улучшился, заметный вкус спирта пропал, в аромате преобладают дрожжевые эфиры (запах бельгийского пива), солодовый запах еле заметен, хмелевой запах тоже слабый. Во вкусе полностью пропало жжение от спирта. Заметна легкая конфетность, а хмель как будто замаскирован и чувствуется только на послевкусии. Думаю выдержать пиво еще месяц, как будто есть потенциал к улучшению вкуса.
P.S. На фото наливались уже вторые 0.5 л из литровой бутылки. поэтому дрожжевой осадок немного замутнил пиво. Первые 0,5 были более прозрачные и с большей и стойкой пеной

Ингредиенты
Зерновые:

5.1 кг (93.1%) | Castle Malting - Пильсен 2-рядный яровой / Pilsen 2RS (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.18 кг (3.3%) | Курский солод - Карамельный 50 (Россия) цвет = 19.5 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.28 кг (96.4%)

Сахаросодержащие:

0.2 кг (3.6%) | Сахар леденцовый прозрачный кристаллический цвет = 1 L°, экстракт = 99 % | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

Всего: 0.2 кг (3.6%)

Хмель:

40 гр (15.2 IBU) | Жатецкий / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.1% | Внесение в котел, кипятить 45 мин.

30 гр (6.3 IBU) | Жатецкий / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.1% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

30 гр (2.7 IBU) | Жатецкий / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.1% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 100 гр (24.2 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Бельгийские аббатские M47 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 72.3 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 258 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

2.5 гр. | Гипс | Внесение в затор.

3 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

1 гр. | Молочная кислота | Внесение в промывную воду.

1 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

1 гр. | Дрожжевая подкормка Истлайф Экстра / Yeastlife Extra | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

0.5 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в затор.

0.5 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Профиль воды:
Бутилированная вода: Кальций: 25 мг/л, Магний: 10 мг/л, Натрий: 30 мг/л, Сульфаты: 13 мг/л, Хлориды: 70 мг/л, Гидрокарбонаты: 21 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 20.1 л (гидромодуль 3.8 л/кг) | Промывная вода: 11.3 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 31.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 81 %
Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 3 мин
Размер партии после кипячения: 22.7 л. | Испарение: 13.0 % | Размер партии перед кипячением: 26.1 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 17 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

153 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.86 (5.72 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей