Примечание: Базовый стиль 21A. Американский ИПЭ (IPA). Цветки одуванчика 1300 гр, вносить в котел кипятить 30 минут, одуванчики промыл 4 раза до чистой вод (живу за городом, далеко от больших дорог) Плюс продолжаются мои эксперименты с водой, возможно в этикетку сгенерированную ИИ не попаду) варка 16.05.2026 Поставил на карбон 1.06.2026. Попробовал за одно что получается. Во вкусе чувствуется медовые - травянистые нотки +хмель. Промежуточным результатом доволен. Через пару недель дегустация.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 26.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 16.6 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 42.9 л
Параметры варки Эффективность варки: 77.0 % Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 15 мин Размер партии после кипячения: 32 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 35.4 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 28.8 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С Праймер:
Карбонизация давлением из баллонадавление: psi = 31.9 или bar = 2.2 | Итоговый объем СO2 = 2.88 (5.76 г/л)
Т.к. уделяете особое внимание воде, неплохо бы было указать результирующий профиль. Ингредиенты указываются, в основном, для себя, чтобы во время варки знать сколько закидывать. Гораздо эффективнее было бы дорогой хмель Цитра из 60 минут перекинуть на СО, а на 60 закинуть дешевое-горькое, типа CTZ, Магнум. 50 карамель лучше заменить на 200 и уменьшить до 3%. Это все сильнее приблизит к IPA. Одуванчики - отдельная тема, но боюсь дадут своеобразную горечь.
Поспешу согласиться. по опыту из детства варили как то соседи одуванчиковое варенье, и я какимто образом, в и так столь тяжелые времена уговорил маму изыскать для этого дела енное количество сахара. Насобирал огрумную кучу цветков одуванчиков и получил на выходе горькое варенье с липкой горечью которая не сразу проходит. Варенье так и не смог есть, за что до сих пор стыдно. И только потом знающие и практикующие люди сказали что нужно от соцветий отделить зеленую часть. Но судя по фоту отделить уже ничего не получится. Так что ждем результат и ощущения по итогам дегустации.
Спасибо за дельные советы. Фото профиля воды добавил. Что касаемо хмеля, хотелось вместиться в 1 пачку, что бы не болтались по холодильнику открытые и не окислялись. По поводу одуванчиков, просто эксперимент и пошел на поводу у ИИ )))) Кстати они дали весьма медовый аромат... Ну а по вкусу через месяц все станет ясно и понятно. на сколько удачный мой эксперимент)
Бабушка в детстве делала варенье из одуванчиков, мне почему то по воспоминаниям оно прям какое то цветочно-медовое было. За 30 лет конечно может память уже дырявая, но я как то так его запомнил.
По кальцию и хлоридам перебор, сульфаты можно поднять. В заторной воде кальция должно быть 80, в итоговом после кипа максимум до 100, не более. Хлориды, для этого пива 50-70, сульфаты 150.
И по первому постеру, где красивая этикетка: Указано как Сайзон ИПА. Не Сессион - это понятно. Не Сайзон стиль. И это понятно. НУ мб Одуванчики как сезонная напасть - это мне ОЧЕНЬ понятно ). Но,блин, по этикетке встречаем же Вы уж там ИИ мозги поправьте, а то это создание (ИИ) по циклу пустит Сайзон ИПА
А под таким слоем Цитры чего можно рассмотреть?
Прям напасть - вино из одуванчиков и хлеб из ягеля.
Считаю фото сверху вниз, включая постер на заголовке: Тогда фото одуванчиков в пэ мешке №3. А вот фото №4 - это, теперь понял, внесение одуванчиков в мешке. А оборудование - это чтот с циркуляцией и Примечание подсказало.
В водоподготовке сам Ноль. Расчет её не интересует. Упрощаю.
Говорите новичок? У вас 34 только активных рецепта и еще наверное приватные были, за это время неужели не освоили такую важную тему как водоподготовка? Там, на самом деле, ничего сложного.
В этом нет ничего предосудительного. Я так же, совсем недавно начал осваивать эту тему. А количество рецептов не показатель, а картина роста скорей всего)
Расти только на практике - это тупик. Теорию надо учить по всем направлениям(вода, солод, дрожжи, технология варки и т.п.) параллельно с практикой, как в универе - лекции и практические занятия(как минимум). Если посмотреть в Ютуб плейлисты .технологов по пивоварению, то там всегда будет уделено внимание воде, причем подробнейшее. Если хотите быстрое и доходчивое объяснение этой темы зайдите на канал "All Grain Brewery".
Вроде у инквизиторов было, что да водоподготовка, то да се, но по факту разницу вы не заметите, отличия будут не существенные. У меня даже желание как нить попробовать сварить одно и тоже, с водоподготовкой и без нее. Типа как оно вообще реально повлияет на вкус.
Я добавляю соли всякие и тд, регулирую уровень Ph. Но не чувствую чего они дают, самый прикол что первое пиво которое я варил, я вообще взял с магазина воду и все. И было отличное пиво.
По Ph вообще много где встречал что дрожжи сами себе создают благоприятную среду, то есть они выравнивают уровень на тот который надо.
С водопроводной пробовали - хуже, с колодезной 022ррm хорошо, со скважины даже отстоянная плохо. Если в водопроводной есть железо, то будет совсем плохо. Ну ежели не хотите заморачиваться с расчетами и калькуляторами, то на 25л осмотической воды по чайной ложке CaCl2 и CaSo4, будет гораздо лучше водопроводной.
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт
