King's Messenger

Примечание:
Вода обратный осмос. Соли по калькулятору.
Брожение при 18 град ориентировочно 5-6 дней дальше поднимаем до 20 градусов и еще пару тройку дней.

Буду использовать желатин для лучшего осветления 1 ложка на стакан воды 200мл, после диацетиловой паузы предварительно охладив до 10 град. Далее колдкраш 2 дня и в кеги на карбон.

Название King`s Messenger («Королевский гонец») вдохновлено историей английских королевских курьеров, которые на протяжении многих столетий доставляли важнейшие послания Короны через всю страну. Им приходилось преодолевать сотни километров по размытым дорогам, пересекать леса, холмы и реки, невзирая на погоду и время года.

После долгого пути самым желанным вознаграждением для путника были тепло придорожного трактира, горячая еда и кружка доброго английского эля. Именно таким пивом вдохновлён King*s Messenger — традиционный Best Bitter, в котором богатый солодовый характер сочетается с благородной английской хмелевой горечью.

Это пиво не стремится удивить громкостью или экзотикой. Как и королевский гонец, оно ценит надёжность, характер и верность традициям. Сдержанное, честное и по-настоящему британское.

Ингредиенты
Зерновые:

7 кг (90.9%) | Simpsons Malt - Пэйл эль - Марис Оттер / Finest Pale Ale - Maris Otter (Великобритания) цвет = 2.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (3.9%) | Viking Malt - Кара Кристалл 150 / Cara Crystal 150 (Финляндия) цвет = 57 L°, экстракт = 76 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (3.9%) | Viking Malt - Печенье / Cookie (Финляндия) цвет = 19 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.1 кг (1.3%) | Viking Malt - Шоколадный / Chocolate (Финляндия) цвет = 338 L°, экстракт = 68 % | Внесение в конце затирания.

Всего: 7.7 кг (100%)

Хмель:

50 гр (25 IBU) | Челленджер / Challenger (Великобритания) - в гранулах, a-к.=7.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

15 гр (3.1 IBU) | Челленджер / Challenger (Великобритания) - в гранулах, a-к.=7.7% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

20 гр (2.7 IBU) | Фаггл / Fuggle (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

10 гр (1.3 IBU) | Ист Кент Голдинг / East Kent Goldings (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

40 гр (1.1 IBU) | Ист Кент Голдинг / East Kent Goldings (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

Всего: 135 гр (33.2 IBUs)

Дрожжи:

WHC Lab - Британский пабный эль / British Pub Ale | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 78 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 333 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 16 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

5 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

4 гр. | Молочная кислота | Внесение в котел.

5.5 гр. | Кальций хлористый | Внесение в котел.

10 гр. | Гипс | Внесение в котел.

2.7 гр. | Магний сернокислый / Горькая соль | Внесение в котел.

1.6 гр. | Соль поваренная | Внесение в котел.

5 гр. | Мел | Внесение в котел.

Профиль воды:
Английский эль (Биттер) (Великобритания): Кальций: 87 мг/л, Магний: 5 мг/л, Натрий: 10 мг/л, Сульфаты: 130 мг/л, Хлориды: 65 мг/л, Гидрокарбонаты: 55 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 66°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 30.8 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 24.6 л (абсорбция зерна 0.9 л/кг) | Всего воды: 55.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 42 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 48.5 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 37.800000000000004 л. | Температура карбонизации: 4 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 5.8 или bar = 0.4 | Итоговый объем СO2 = 1.93 (3.86 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей