LalBrew Pomona — это гибридные дрожжи, отобранные для улучшения вкуса и процесса брожения в охмелённых пивных стилях. Названные в честь богини плодовых деревьев, они создают уникальный и сочный вкус с нотами персика, цитрусовых и тропических фруктов. Дрожжи были разработаны в сотрудничестве с лабораторией Escarpment Laboratories (Канада) с использованием передовых методов селекции и эволюции дрожжей в условиях брожения IPA с высоким содержанием алкоголя и хмеля. Результат — фруктовый, стрессоустойчивый и стойкий штамм, который усиливает биотрансформацию и мутность для современных стилей IPA.

Для создания этих дрожжей использовали метод селекции, скрещивая высокоароматный штамм с суперустойчивым и надёжным. Затем применили процесс адаптивной лабораторной эволюции, чтобы адаптировать их к уникальным условиям брожения IPA, улучшив биотрансформацию и усилив мутность. Результат — отличный новый штамм для современных охмелённых стилей.

Характеристики

• Аттенюация: высокая, 79,5%
• Флокуляция: средняя
• Спиртоустойчивость: до 14% алкоголя
• Рабочая температура: 18-22°С
• Норма засева: 0,5-1 г на 1 л сусла (1 пакет на 11-22 л сусла).
• Органолептические св-ва: персик, цитрусовые, тропические фрукты

Стили пива: New England IPA, American IPA, Session IPA, стили предполагающие фруктовый профиль брожения и допускающие мутность.

Инструкция по применению

1. Рассыпьте дрожжи по поверхности стерильной воды или сусла при температуре 30-35°C, при этом вес жидкости должен в 10 раз быть больше веса дрожжей. Подождите 15-30 минут, затем перемешайте и внесите получившуюся суспензию в бродильный танк.
2. Альтернативным решением является внесение дрожжей непосредственно в бродильный танк, предварительно проверив температуру сусла, которая должна быть выше 20°C. Важно равномерно распределить дрожжи по поверхности сусла, чтобы избежать образования комочков.
3. Оставьте смесь на 30 минут, затем перемешайте ее при помощи аэрации или добавив дополнительный объем сусла. Это поможет улучшить процесс брожения. Важно помнить, что использование дрожжей требует определенной техники и внимания к деталям, чтобы достичь желаемых результатов.

Хранение

36 месяцев от даты производства. В процессе транспортировки: упаковки могут перевозиться и храниться при комнатной температуре в течение не более 3-х месяцев, что не повлияет на их характеристики. В пункте назначения: хранить в прохладном и сухом помещении при температуре < 4°C.