US West Coast M44 – штамм дрожжей верхового брожения подходящий для приготовления американского эля. Эти дрожжи дают исключительно чистый вкус, идеально подходящий для тех случаев, когда необходимо по-настоящему раскрыть характер хмеля или жаренного солода в пиве. Дрожжи подойдут как для светлого эля в американском стиле (APA), американских разновидностей IPA, так и для имперского стаута в американском стиле и многих других элевых сортов.

Этот штамм обладает быстрым началом, но продолжительным процессом брожения, который занимает около двух недель до окончания осаждения дрожжей. Пена, образующаяся в результате брожения, будет плотной, сливочной и иногда объемной. Терпеливо приготовленное пиво с этими дрожжами будет иметь приятный сухой и нейтральный вкус с небольшой освежающей кислинкой, подчеркивающей цитрусовые характеристики хмеля.

Характеристики

• Стили пива: American Pale Ale, American IPA и Double IPA, American Imperial Stout и другие.
• Температуры брожения: 18-23°C
• Аттенюация: высокая (77-85%)
• Флокуляция: высокая
• Спиртоустойчивость: до 11 %

Инструкция по применению

1. Рассыпьте дрожжи по поверхности стерильной воды или сусла при температуре 25-29 °C. Обратите внимание, что объем жидкости должен быть в 10 раз больше, чем объем дрожжей. После этого дайте смеси постоять в течение 15-30 минут. Важно аккуратно перемешивать в течение следующих 30 минут, чтобы обеспечить равномерное распределение дрожжей. Затем можно внести получившуюся суспензию в бродильный танк.
2. Есть альтернативный способ, который заключается в добавлении дрожжей прямо в бродильный танк. Перед этим необходимо проверить температуру сусла, которая должна быть не много выше рекомендованной температуры брожения. При этом дрожжи следует постепенно добавлять, чтобы они равномерно покрыли всю поверхность сусла, избегая образования комков. После добавления дрожжей оставьте смесь на 30 минут, а затем перемешайте ее с помощью аэрации или добавления дополнительного объема сусла

Дозировка: одна пачка 10 г на 23 л сусла при плотности не выше 1.050 (12,5%). При большей плотности рекомендуем сделать дрожжевой стартер, увеличить закладку дрожжей или использовать дрожжевую подкормку, например ИстЛайф Экстра.

Хранение: В холодильнике в герметичной оригинальной упаковке. После вскрытия срок хранение не должен составлять более 7 дней.

Все рецепты с ингредиентом