Год выпуска: 2011
Автор: Борис РОДИОНОВ
Издательство: Эксмо
ISBN: 978-5-699-47050-1
Тираж: 5000
Язык: Русский
Формат: PDF, изначально электронный, без защиты, работает поиск, редактирование, сохранение и печать
Качество иллюстраций снижено, чтобы уменьшить файл ниже 15 МБ
Количество страниц: 337
Аннотация: Водка - наше проклятье и наше достояние. История водки в народном сознании - в какой-то степени наша история. И мало кому известно, что водка по историческим меркам - напиток не просто молодой - юный. Достаточно погрузиться в изучение русского винокурения, и становится очевидным, что истинно национальным крепким алкоголем на Руси была отнюдь не водка, родившаяся только в конце девятнадцатого века, а совершенно иной напиток, ныне забытый - хлебное вино, или полугар.
Но самое главное: истинная история, основанная на практически всех доступных источниках, значительно интереснее любых легенд.
Содержание:
Предисловие 7
(Краткое изложение содержания книги)
Глава I. Русский национальный напиток – хлебное вино 43
(Кое-что о возникновении дистилляции на Руси...)
Глава II. Расцвет полугара и его производных – ароматных водок 82
(Винокурение акцизного периода 60 – 90-х годов XIX в.)
Глава III. «Алкогольная революция»: хлебное вино в опале 119
(«Казенная продажа питей» 1895 – 1914 гг.
Глава IV. Техническая революция XIX в. и алкогольные дистилляты 147
(Мы идем своим путем)
Глава V. Окончательная утрата традиций 176
(Хлебное вино и водка большевиков в 1920 – 1930-е гг.)
Глава VI. О примесях 194
(Краткая речь в защиту сивушного масла и прочих «естественных примесей»)
Глава VII. «Водка». Слово-хамелеон 215
(Что же это, в сущности, такое?)
Глава VIII.В стране мифов (Анализ современных публикаций на «водочную» тему) 262
(Трансформация культуры застолья)
Глава IX. Алкогольно-гастрономические альянсы 286
(Трансформация культуры застолья)
Приложение. К главе «Алкогольно-гастрономические альянсы» 314
Литература 326