Штамм, создающий много эфиров со свежими цветочными нотками, особенно при холодном брожении. Данный штамм обладает высокой спиртоустойчивостью и отлично сбраживает при самых разных температурах. РЕКОМЕНДОВАННЫЙ ДИАПАЗОН ТЕМПЕРАТУР: 15-30°C СОРТА ПИВА: Для всех типов медовух. ХАРАКТЕРИСТИКИ:
(5 - высокая, 1 - низкая)
АТТЕНЮАЦИЯ: 5
ФЛОКУЛЯЦИЯ: 4
УПЛОТНЯЕМОСТЬ: 4
ЖИВЫХ ДРОЖЖЕВЫХ КЛЕТОК: >5 на 109КОЕ/грамм
СТЕПЕНЬ СБРАЖИВАНИЯ (95-100%)
СУХОЙ ВЕС: 93 – 96%
ДИКИЕ ДРОЖЖИ: <1 на 106 клеток
ЧИСЛО БАКТЕРИЙ: <1 на 106 клеток
СТАТУС ГМО: Без ГМО АРОМАТ:
Данный штамм создает эфиры со свежими цветочными нотками, особенно при более низких температурах брожения.. ВКУС/ТЕЛО ПИВА:
Медовуха на этих дрожжах получается сухая и относительно полнотелая, с хорошей сложностью и свежим цветочными характером. КРЕПКОЕ ПИВО:
Данный штамм обладает высокой спиртоустойчивостью вплоть до 18% ABV. Для крепких медовух держите температуру брожения ниже 25С.
Сварил на них Браггат Н.п.20.3 К.п.5.3. Алк. 9.1% Заявленного сбраживания 90-98% не заметил)))) Но из за того что сбродило не на сухую остался аромат меда и приятная сладость не сильно выраженная. В принципе результатом доволен. рецепт-https://беер.рф/beer_recipes/bjcp_2008/other/pjanyj_med/3-1-0-22888
Дрожжи не понравились. Мало того, что выхлопные газы из бродилки пахнут, пардон, пердежом так еще и долго садятся. Для интереса небольшую партию медовухи сбродил на м29 - небо и земля! Обе партии бродили при 27-28С
Ставил на них,бродили при 17° дали аромат и привкус зелёного яблока,друзья подумали вообще что это сидр с медом какой-то,вторичку не делал ,была очень прозрачная ,дрожжевого осадка по минимуму,видимо температура брожения имеет значения,не даром они рекомендуют сбраживать при более низких
Трудно предположить, что именно изменится...возможно даже вкус останется в норме, но дрожжи при такой температуре быстро деградируют и могут набродить всякой посторонки от которой будет, например голова болеть, похмелье ощущаться сильнее. хотя от медовухи практически не бывает похмелья (из своего опыта). вообще 260 это много, у меня пиво бродило на US-05 при такой температуре. ничего не скисло, всё отлично. но выпив больше литра голова побаливала на утро от него))
Как я понял из экспериментов дрожжи дают хороший продукт только в том случае, если в рецепте нет солодсодержащих ингредиентов, т.е. сбраживается исключительно только медовое сырье. Специи и хмель на ароматику то же нормально идут с ними. Карбон продукта принудительный (кег).
Больше 05 за раз не выпить. 15 градусов все же. Алкоголь чувствуется, но не выпирает над другими вкусами, согревающий. Требует длительного созревания. Карбон декстрозой.
Приветствую, коллеги. Вообщем, сбродил мой мёд до 0, разлил на карбонизацию. Напиток прозрачный, никаких следов дрожжей. Карбонизация декстрозой. Через 10 дней никакого намёка на вторичное брожение, бутылки сплющены, пузыриков не наблюдается. Открыл и заново внёс в каждую бутылку по чуть-чуть дрожжей. Прошло 4 дня, картина не меняется. Дрожжевая взвесь есть, а карбонизации нет. У кого как по срокам происходит этот процесс? Уже боюсь, что к Новому году не успею)
Извини что вопросом к вопросу: а почему карбон декстрозой? и сколько ты клал декстрозы в 0 отбродивший мед, грамм 8-10? Я регулярно варю медовуху, есть вопросы, обращайся в личку. Результат 100%
Декстрозой карбонил чтобы проще было. С десяток бутылок были с предыдущей варки пива заготовлены, да и привычней ей уже как-то, чем мёд рассчитывать. По 7 грамм брал на литр. Возможно, надо было не полностью сбродившую медовуху разливать?
