Тропический Хруст

Примечание:
Пародия на Холодный IPA, по причине использования элевых дрожжей вместо лагерных + не возможность указать стиль в виду его отсутствия стиля в классификаторе (комментарий от dimachfilin: для Колд ИПЭ в BJCP отдельного стиля нет. Но в рекомендациях BJCP по подаче современных стилей Колд ИПЭ указан не как 21B. Специальный ИПЭ, а как 34B. Смешанное пиво, база - Американский ИПЭ + Американский Лагер)

Абсорбция зерна составила 0,13 (вес после фильтрации через мешок без отжима 6,335 кг.

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (71.4%) | Курский солод - Пильзнер Премиум / Pilsner Premium (Россия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

1.6 кг (28.6%) | Рисовые хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.6 кг (100%)

Хмель:

25 гр (25.1 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

30 гр (22 IBU) | Симкое / Simcoe (США) - в гранулах, a-к.=13.4% | Внесение в вирпул.

25 гр (8.5 IBU) | Кашемир / Cashmere (США) - в гранулах, a-к.=6.2% | Внесение в вирпул.

50 гр (0 IBU) | Мозаика / Mosaic (США) - в гранулах, a-к.=13.1% | Внесение на главное брожение, выдержка 3 дн..

40 гр (0 IBU) | Екуанот / Ekuanot (США) - в гранулах, a-к.=13.8% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 3 дн..

30 гр (0 IBU) | Хьюэлл Мелон / Huell Melon (Германия) - в гранулах, a-к.=5.2% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 3 дн..

Всего: 200 гр (55.6 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Хопхэд Эль М66 / Hophead Ale M66 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 74.7 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 251 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

0.6 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в затор.

8 гр. | Лимонная кислота | Внесение в общую воду.

0.9 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в вирпул.

1 гр. | Сода пищевая | Внесение в общую воду.

17 гр. | Смесь солей для “Светлого охмеленного пива” на ± 30 л воды | Внесение в общую воду.

Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 75 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 20.2 л (гидромодуль 3.6 л/кг) | Промывная вода: 11.7 л (абсорбция зерна 0.9 л/кг) | Всего воды: 31.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 80.6 %
Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии после кипячения: 23 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 26.9 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 18 л. | Температура карбонизации: 24 °С
Праймер:

160 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.8 (5.6 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей