ГИДРОЗАТВОР НЕ ПОКАЗАТЕЛЬ БРОЖЕНИЯ! Только динамика снижения плотности или ее стабилизация говорит о продолжении или остановке брожения соответственно!
Практически все вопросы от Новичков уже были и ответы на них были, а по сему - воспринимайте эту тему как распределительный портал. Вас могут перенаправить в профильную тему, которую стоит просмотреть и там снова задать вопрос, если он не будет снят.
К вопросу о своем пиве желательно приложить ссылку на рецепт в принятом на сайте формате - Мастер рецептов.
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
Добрый день, уважаемые пивовары!Извините, если пишу не в тот раздел — я новичок, только учусь, и пока не до конца разобрался с правилами форума. Но очень нужен совет опытных людей.Дело в том, что я составлял рецепт с помощью ИИ (да, знаю, звучит странно), и теперь не уверен, стоит ли по нему варить. Хочется понять, получится ли вкусное пиво или это очередная «нейросетевая фантазия».Вот рецепт:Засыпь:
Венский — 4 кг
Пилснер светлый — 2 кг
Мюнхенский — 500 г
Карамельный 150 — 250 г
Меланоидиновый — 150 г
Château Black — 20–30 г
Всего: около 6,9 кг
Вода:
На затор: около 21 л
На промывку: примерно 15–16 л
Всего: около 36–37 л, плюс 1–2 л нагреть про запас
Промывайте до общего объёма около 30–31 л сусла перед кипячением. После 60 минут кипа и обычных потерь должно остаться примерно 25 л для ферментера.
Затирание:
66–67°C, 60 минут, затем 76°C на 10 минут.
Крепость:
С этой засыпью, скорее всего, будет примерно 5,5–6%, а не 4–4,5%.
Вопросы:
Стоит ли варить по такому рецепту? Не получится ли «каша» из солодов?
Не многовато ли карамельного (250 г)? Не будет ли приторно?
Château Black 20–30 г — это вообще что даст? Я хотел тёмный лагер, но, кажется, его слишком мало?
Какие дрожжи посоветуете? Хочу лагер, но не уверен, что справлюсь с температурным контролем.
Может, лучше срезать базу до 5 кг, чтобы получить 4,5%? Или не париться? Буду очень благодарен за любые советы. Пока что я варю на 25 л, оборудование простое, но стараюсь делать всё по уму.Спасибо!
maxm, Добавь свою засыпь в в редактор рецептов и узнаешь. Самое главное у тебя не указаны дрожжи, чтобы понять какие дрожжи нужно понять какой стиль.
Добавлено (2026-10-22, 10:37) --------------------------------------------- maxm, Если никогда не варили до этого, используйте us-05. Там по идее можно при минимальных температурах сбродить получится что то похожее на лагер.
по моему опыту новичка, S-04 заводятся с полпинка, стартера им не надо, можно высыпать сухие в бродилку и через 12 часов ГЗ активно булькает. Но они дадут некоторый элевый вкус в пиве. US-05 нужен стартер, если закинуть сухих - заведутся через двое суток. Но они (особенно если в помещении +18) дают чистый вкус, без привкусов. Оба штамма плотно ложатся, US-05 немного плотнее, а значит после естественной карбонизации глюкозой и отстаивания пиво на них осветлится быстрее.
Кстати, я тоже делаю рецепты нейросеткой. Если ее поспрашивать то, что ты спрашиваешь тут - она вполне адекватно ответит.
Как по мне стартер нужен только если дрожжей не хватает на засев или плотность сусла слишком высокая. 05 заводятся очень хорошо, и бродят довольно быстро, единственный нюанс что как по мне они дображивают до какого то уровня а потом остаток сбраживают довольно долго.
Пиво — это доказательство того, что Бог любит нас.
witalik2702872, ок, продолжим диалог и реплики присоендинившихся. Чертёж - спасибо, вносит понимание и толкает дальше. Далее, НО с учётом непонятной квалификации исполнителя чертежа и моим невнятным опытом не политехника, а физика (а это вааще не про чертить, но читать могу): Слева направо: 1. 10 мм нарисовано или резьбой или сваркой. Я читаю "резьба", чертёж её не показывает, сварка 10мм - нонсенс; Кран целиком от ЦКТ снимается? 2. далее подвижный плунжер, который по чертежу в закрытом состоянии даёт испугавшую Вас полость. А в открытом состоянии? Её же нет. Нет её! 3. даже если по п.1 кран не снимается, то по п.2 его можно открыть и этим включить в общий объём дезинфекции (сливное заткнуть не забудьте); 4. больше пугают (двигаясь по чертежу на право) две уплотняющих прокладки - а вот они засада (место внезапного нападения) заразы; 5. не видел кранов без разборки. Нет таких, чтоб с двумя сальниками и без возможности разобрать. Их собрали и значит можно разобрать;
Варианты: Снимаем кран, приоткрываем, замачиваем, периодически в дезе открываем, закрываем (юзаем): Не сниманием кран, но приоткрыв его, включаем весь его объём в промывку ЦКТ. Учитываем конструкцию, периодически разбираем полностью, дезинфицируем и сальники.
Вариант вибросить ЦКТ уже не предлагаю. Это было для взбодрить. )
Вы калькулятор проверяете? Ойки ) С огромной вероятностью баланс не сходится потому что вы насчитали одно а неправильными руками сделали другое. Рецепт покажите. В Вашем профиле их НОЛЬ. Рецепт обсудим и покажем как в нём баланс потерян и как его найти. И не говорите, что это не про рецепт. Приготовление пива сплошной процесс. Раздёргивая своё неонимание на мелкие вопросы и уточнения Вы теряете нормальную консультацию и теряете правильность (опыт) рук. Это в Вашем понимании, что неправильность в одном месте. Реальная неправильность - сумма ошибок на каждом этапе. Не буде такого - точно отвешал всё по калькулятору в соответствии с рецептом, но не получил = калькулятор врёт? Или не понимаю? Опыт нарабатывайте. Калькулятор оценивает. Ваш опыт подсказывает как оценку использовать.
Сообщение отредактировал sibep - Пт, 2026-10-23, 16:29
4. больше пугают (двигаясь по чертежу на право) две уплотняющих прокладки - а вот они засада (место внезапного нападения) заразы;5. не видел кранов без разборки. Нет таких, чтоб с двумя сальниками и без возможности разобрать. Их собрали и значит можно разобрать;
Не знаю какая конструкция у witalik2702872, у меня такой кран (фото), опасений не испытываю , все можно промыть и продезить при желании , правда и пробы я практически не беру , я через него сливаю готовое карбонизированное пиво в кеги.
Ну да, тоже хотелось бы фото, но анализируем что принесли )
Реально, не приходилось видеть кранов пробоотборников ( в разборе тем более), но приходилось видеть тонны кранов пищевого производства и простых кранов сантехники.
witalik2702872, Не расслабляемся ) К каждому "горшочку вари" нужно знать и стоп слово. chst1000, Спасибо
Да кран то снимается, но тут суть , чтобы во время брожения снимать пробы. Вопрос возможно это как то без заражения сусла? В моем понимании , что одноразовая вещь во время брожения. Снял пробу раз, промыть нормально нельзя, поэтому при повторном снятии пробы заносим если не от этой полости , то как писали вы, от резинок заразу. Или я ошибаюсь. Хотелось бы услышать мнение тех , кто пользуется этой непонятной для меня штукой )))
Всем привет! Я не новичок, но не могу найти на сайте обсуждения по сухому охмелению. Если кто знает, дайте ссылку плиз. Или скажите - хмель расплылся по поверхности, это так и будет или он осядет? Я в том смысле, чтобы как можно чище слить сусло на карбонизацию.
хмель расплылся по поверхности, это так и будет или он осядет?
Если это гранулы- то да, через 2-3 дня как правило выпадает в осадок и слить на карбон проблем нет. А вот когда делаю СО шишковым, то он остаётся сверху. здесь выхожу из ситуации, накрутив на кран изнутри ферментера типа самодельного ситечка
..."И в мире нет таких вершин, что взять нельзя!" В.С.Высоцкий
Да кран то снимается, но тут суть , чтобы во время брожения снимать пробы.
Купи рапт пилюлю и бери пробы сколько угодно не пользую краном
Добавлено (2026-10-24, 12:53) --------------------------------------------- Купил себе банку 5 литров, для стартера на мешкалку. Хорошо ума хватило проверить до варки.Там дно как бы выпуклое во внутрь. Ииии получается маяк слетает на больших оборотах и не раскручивает это дело все. Может есть какие то особые банки, но не лабораторные колбы за 10к+ чтобы это вропернуть. Или может я чего не так делаю
Пиво — это доказательство того, что Бог любит нас.
Мне дети колбу эрленмейера на 3л подарили на прошлое др- где то нашли незадорого, что-то в районе двушки. Или вариант с пластиковыми - их найдёшь с ровным дном
..."И в мире нет таких вершин, что взять нельзя!" В.С.Высоцкий
Личный кабинет 
