|
Общие вопросы от Новичков № 3
|
|
| Админ | Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
| dmgor | Дата: Чт, 2024-05-02, 13:20 | Сообщение 7881 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: МО
Сообщений: 100
| Цитата lXpycTl (  ) И это все-таки отдельный штамм Saccharomyces cerevisiae, а не смесь |
Статус: Offline |
|
|
Graywise  | Дата: Чт, 2024-05-02, 13:31 | Сообщение 7882 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Алматы
Сообщений: 322
| Цитата dmgor ( ) Возможно ошибаюсь, но где-то видел статью, в которой было написано, что квейк - это смесь от 2-х до 10 штаммов. |
Статус: Offline |
|
|
| Vale-d | Дата: Чт, 2024-05-02, 18:17 | Сообщение 7883 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 533
| dmgor, Graywise, коллеги, вы, кажется, загоняетесь :). Человек дрожжей из пятерочеки бухнул в сусло, а вы - "букеты", "педиококки"...
|
Статус: Offline |
|
|
| Graywise | Дата: Чт, 2024-05-02, 20:07 | Сообщение 7884 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Алматы
Сообщений: 322
| Цитата Vale-d ( ) Человек дрожжей из пятерочеки бухнул в сусло, а вы - "букеты", "педиококки"...
Да мне просто было интересно под настроение пообщаться, к тому же не совсем с тем человеком. ) Хотя, может и ему что-то из сказанного полезным окажется. |
Статус: Offline |
|
|
| Vale-d | Дата: Чт, 2024-05-02, 20:27 | Сообщение 7885 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 533
| Graywise, да я понимаю. Но есть тема про квейк(квАйк). Захочет - найдёт. У него тут посерьёзнее проблема - гидрозатвор не булькает!
|
Статус: Offline |
|
|
| dmgor | Дата: Пт, 2024-05-03, 13:16 | Сообщение 7886 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: МО
Сообщений: 100
| Цитата Vale-d ( ) dmgor, Graywise, коллеги, вы, кажется, загоняетесь :). Человек дрожжей из пятерочеки бухнул в сусло, а вы - "букеты", "педиококки"...
Человек, похоже ютуба насмотрелся,к сожалению, вот и пошел на поводу у некоторых "авторитетов" оттуда.
Нисколько не иронизирую, а сочувствую ему в этом.
Гидрозатвор - скорее всего оттуда же.Сообщение отредактировал dmgor - Пт, 2024-05-03, 13:17
|
Статус: Offline |
|
|
| vaceslavpasenko57 | Дата: Пт, 2024-05-03, 18:46 | Сообщение 7887 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 25
| я так понял,можно вылить все и делать заново без косяков.пиво не получится односначно.ютуб я не смотрел,первое что в голову пришло хлебопекарные дрожжи,других нет.
|
Статус: Offline |
|
|
| dmgor | Дата: Пт, 2024-05-03, 19:10 | Сообщение 7888 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: МО
Сообщений: 100
| vaceslavpasenko57,
Выливать не обязательно, можно перегнать...
По поводу ютуба написал, так как там есть отдельные персонажи, которые утверждают, что на хлебопекарных дрожжах можно получить хорошее пиво. У вас есть прекрасный шанс проверить это утверждение)
Думаю, любой кто перед первой варкой читал этот сайт, такое бы не сделал, следовательно и шанса проверить это утверждение ни у кого из здесь присутствующих не было)
Кстати, на ютубе есть много полезного по нашей теме, главное уметь отсеивать откровенный шлак и обязательно почитать темы про белый и чёрный списки
Сообщение отредактировал dmgor - Пт, 2024-05-03, 19:13
|
Статус: Offline |
|
|
| vaceslavpasenko57 | Дата: Пт, 2024-05-03, 19:17 | Сообщение 7889 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 25
| про перегнать можно поподробней?
|
Статус: Offline |
|
|
| dmgor | Дата: Пт, 2024-05-03, 19:39 | Сообщение 7890 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: МО
Сообщений: 100
| Цитата vaceslavpasenko57 ( ) про перегнать можно поподробней?
Это вам на форум самогонщиков... |
Статус: Offline |
|
|
| vaceslavpasenko57 | Дата: Пт, 2024-05-03, 19:47 | Сообщение 7891 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 25
| нет.тогда лучше вылить...
|
Статус: Offline |
|
|
| dmgor | Дата: Пт, 2024-05-03, 19:59 | Сообщение 7892 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: МО
Сообщений: 100
| Цитата vaceslavpasenko57 ( ) нет.тогда лучше вылить
Тут, только вам решать.
Главное перед следующей варкой внимательно и вдумчиво почитайте этот форум.
Вначале не пытайтесь на 100% попасть в стиль или рецепт. Выберите, самый простой рецепт, в идеале из одного солода и одного хмеля.
По поводу пауз - немного сложнее, я для своей пивоварни и курского солода, методом проб и ошибок пришёл к обязательным кислотной и белковой паузам. Без них были проблемы с фильтрацией.
Обязательно обратите внимание на степень помола солода.
Попасть в параметры с первого раза, вряд ли получится, но пиво все равно будет в разы вкуснее, чем в магазинах и разливайках.Добавлено (2024-05-03, 20:12)
---------------------------------------------
И, наверное, один из самых важных факторов, влияюших на качество полученного напитка, а может быть и самый важный - это температура брожения. Сообщение отредактировал dmgor - Пт, 2024-05-03, 20:10
|
Статус: Offline |
|
|
| vaceslavpasenko57 | Дата: Пт, 2024-05-03, 20:22 | Сообщение 7893 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 25
| при комнатной температуре нормаоьно?или закутать лучше?
|
Статус: Offline |
|
|
| dmgor | Дата: Пт, 2024-05-03, 20:27 | Сообщение 7894 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: МО
Сообщений: 100
| Смотря сколько у вас в комнате. В характеристиках любых пивных дрожжей обязательно есть диапазон оптимальный температур брожения. Я предпочитаю держать температуру ближе к нижней границе.
Для этого уже после 2-х варок купил холодильник, установил в него STC-1000.
Качество пиво возросло очень сильно.
|
Статус: Offline |
|
|
| vaceslavpasenko57 | Дата: Пт, 2024-05-03, 20:29 | Сообщение 7895 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 25
| в комнате +23-25,есь подвал там ниже думаю от 15 до 18,есть балкон та еще ниже пока
Сообщение отредактировал vaceslavpasenko57 - Пт, 2024-05-03, 20:38
|
Статус: Offline |
|
|
| dmgor | Дата: Пт, 2024-05-03, 20:44 | Сообщение 7896 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: МО
Сообщений: 100
| В комнате жарковато, хотя и не критично.
А вот от 15 до 18 для большинства элевых дрожжей, как раз то что надо.
|
Статус: Offline |
|
|
| vaceslavpasenko57 | Дата: Пт, 2024-05-03, 20:45 | Сообщение 7897 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 25
| понял
|
Статус: Offline |
|
|
| dmgor | Дата: Пт, 2024-05-03, 20:50 | Сообщение 7898 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: МО
Сообщений: 100
| Холодильник купил после того как у меня партия пива бродила при +27. Пиво получилось вкусное, но вот голова наутро ощутимо болела. Только месяца через 4 выдержки этот эффект начал ослабевать.
Сейчас я держу, как правило при брожении +16 - +18, естественно для эля.
После этого пива утром все хорошо)
Добавлено (2024-05-03, 20:55)
---------------------------------------------
Самое главное - читайте этот форум, тут все есть.Правда не вся информация систематизирована, но при желании найти можно ответ на любой вопрос.
Кстати, некоторое отсутствие систематизации тоже на пользу, читая про что-то одно, можно почерпнуть много полезной информации по смежным вопросам.
Добавлено (2024-05-03, 20:58)
---------------------------------------------
Мне, когда-то полной китайской грамотой казались вопросы принудительной карбонизации.
Сейчас карбонизирую только так, и только благодаря этому форуму. Правда для этого пришлось купить ещё один холодильник и переделать его в кегератор)
Сейчас активно "курю" тему по ЧКД, правда к практике пока ещё не перешёл...
Сообщение отредактировал dmgor - Сб, 2024-05-04, 06:35
|
Статус: Offline |
|
|
| lXpycTl | Дата: Пт, 2024-05-03, 20:59 | Сообщение 7899 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 544
| Цитата dmgor ( ) методом проб и ошибок пришёл к обязательным кислотной и белковой паузам. Без них были проблемы с фильтрацией. |
Статус: Offline |
|
|
| dmgor | Дата: Пт, 2024-05-03, 21:02 | Сообщение 7900 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: МО
Сообщений: 100
| Цитата lXpycTl ( ) Что-то новое
Почему же новое. Где-то тут и видел статью о влиянии кислотой и белковый пауз на густоту затвора. Попробую найти.Сообщение отредактировал dmgor - Пт, 2024-05-03, 21:02
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
