|
Курский солод.
|
|
| Shizakroid | Дата: Пт, 2021-02-26, 23:16 | Сообщение 641 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 18
| Итак, после очередных варок все мои подозрения подтвердились.
Чтобы "раскрыть" курский солод (пейль эль и пшеничный) на варочнике DigiBoil 35 л с корзиной
нужно:
1. Основные паузы (кроме мэш аута) делать не менее 20 минут.
(кислотную и белковую можно и по 30)
2. Время осахаривания на сбраживаемые сахара (мальтозная+осахаривание) не менее 80 мин.
(меньше- высокий риск "синей варки" или недобор по плотности и как следствие снижение спиритуозности)
3. Гонять затор (жидкую часть) циркуляционным насосом во время варки.
(Возможно это особенность данного агрегата, но мешать затор каждые 10 минут результата не даёт)
4. Промывка дробины- вода не более 0,9 л/кг.
(классические 1,0-1,2 л/кг могут слишком понизить плотность)
В результате я стабильно получаю 12,8-13,5%Plato по погружному ареометру.
В солоде попадаются посторонние включения: репейник, семечки подсолнуха, ростки зерна, нитки мешка, жопка жука. Во время кислотной паузы хорошо помешать затор, в её конце выловить всплывшие артефакты. В первые минуты кипячения так же убрать серую пену. Если этого не делать, сусло может горчить.
(ИМХО На вкус горчат ростки, у репейника и подсолнуха вкус нейтральный (мешок и жуков не пробовал)
В курском пшеничном солоде очень много белка. СпортПит тихо плачет от зависти. При классическом рецепте вайсбира (50/50) бруха получается очень много.
Лучший самогон от Полярного круга до Баренцева моря.
Сообщение отредактировал Shizakroid - Пт, 2021-02-26, 23:19
|
Статус: Offline |
|
|
| zizimber | Дата: Пт, 2021-04-30, 18:19 | Сообщение 642 |
Биргик
Группа: Пивовары
Сообщений: 32
| Курский последнее время халтурит.Какие то круглые семееные головки темные всегда были но не в таком количестве.Овсюга тоже стало больше.Камешек 2 раза находил хорошо что в жернова не попал.А сегодня до кучи еще и жучков в солоде обнаружил 
|
Статус: Offline |
|
|
| Никола | Дата: Пт, 2021-04-30, 21:25 | Сообщение 643 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Иваново
Сообщений: 67
| Ну тут еще много осталось последователей Курского.Типа бог среди солодов.А вы на своем нижегородском сидите.Я вот и сижу.Мне на нем супер плотностей и не нужно.Не люблю спирт.Мне 3.5-4.5% хватает.А кому-то и 7% мало
Варю на Digiboil35
|
Статус: Offline |
|
|
papgen  | Дата: Пт, 2021-04-30, 21:48 | Сообщение 644 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Сева100Поль
Сообщений: 1334
| Цитата zizimber (  ) Курский последнее время халтурит.Какие то круглые семееные головки темные всегда были но не в таком количестве.Овсюга тоже стало больше.Камешек 2 раза находил хорошо что в жернова не попал.А сегодня до кучи еще и жучков в солоде обнаружил Добавлено (30-04-2021, 22:05)
---------------------------------------------
Цитата Никола ( ) Ну тут еще много осталось последователей Курского.Типа бог среди солодов. Цитата Никола ( ) Мне на нем супер плотностей и не нужно.Не люблю спирт.Мне 3.5-4.5% хватает.А кому-то и 7% мало
кто или что не позволяет сварить лёгкое,"питкое" пиво на курском солоде!? 
В первую очередь пиво – это сам пивовар.
|
Статус: Offline |
|
|
| Никола | Дата: Сб, 2021-05-01, 06:08 | Сообщение 645 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Иваново
Сообщений: 67
| Мне отдельная тема не нужна.Варю по местным рецептам.Плотности для питкого пива в 11% хватает.Постараюсь выложить фото,что сварил на нем.Просто последнее время на Курском стали тены пригорать.
Варю на Digiboil35
|
Статус: Offline |
|
|
| papgen | Дата: Вс, 2021-05-02, 06:02 | Сообщение 646 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Сева100Поль
Сообщений: 1334
| Цитата Никола ( ) Мне отдельная тема не нужна.Варю по местным рецептам.Плотности для питкого пива в 11% хватает.Постараюсь выложить фото,что сварил на нем.Просто последнее время на Курском стали тены пригорать. 
п.с: эту фразу:"Мне на нем супер плотностей и не нужно.Не люблю спирт.Мне 3.5-4.5% хватает.А кому-то и 7% мало" как можно понимать?
В первую очередь пиво – это сам пивовар.
|
Статус: Offline |
|
|
| vlad222 | Дата: Вс, 2021-05-02, 09:45 | Сообщение 647 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Изобильный
Сообщений: 562
| Цитата Shizakroid ( ) 1. Основные паузы (кроме мэш аута) делать не менее 20 минут.(кислотную и белковую можно и по 30)
2. Время осахаривания на сбраживаемые сахара (мальтозная+осахаривание) не менее 80 мин.
(меньше- высокий риск "синей варки" или недобор по плотности и как следствие снижение спиритуозности)
3. Гонять затор (жидкую часть) циркуляционным насосом во время варки.
(Возможно это особенность данного агрегата, но мешать затор каждые 10 минут результата не даёт)
4. Промывка дробины- вода не более 0,9 л/кг.
(классические 1,0-1,2 л/кг могут слишком понизить плотность)
только кислотную держу до часа
время осахаривания не смотрю просто смотрю по рефу пока повышается плотность и да бывает больше часа
промывку не измеряю просто промываю до нужной нп |
Статус: Offline |
|
|
| zizimber | Дата: Вс, 2021-05-02, 18:35 | Сообщение 648 |
Биргик
Группа: Пивовары
Сообщений: 32
| Цитата papgen ( ) zizimber, курский солод в "заводском мешке по 25,50 кг "покупал или в "розницу"? и условия хранения солода "дома",а то сейчас весна идет полным ходом не только по календарю... Добавлено (02-05-2021, 18:38)
---------------------------------------------
Всё время только его и использовал в основном.Осахаривается нормально.Жаль если портится качество Сообщение отредактировал zizimber - Вс, 2021-05-02, 18:36
|
Статус: Offline |
|
|
| papgen | Дата: Сб, 2021-05-29, 01:14 | Сообщение 649 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Сева100Поль
Сообщений: 1334
| ну вот и свершилось,не только бензин и газ подорожали и теперь "зазор в цене" с импортными немного сократился. и скажем уже между Курским и Viking Malt всего 10-15 рублей с кг,ну как бы для "среднего дом пивовара-я в этой категории) удорожание приведёт к тому ,что...просто скоро забудем про Курский солод...
В первую очередь пиво – это сам пивовар.
Сообщение отредактировал papgen - Сб, 2021-05-29, 01:56
|
Статус: Offline |
|
|
| ronik | Дата: Сб, 2021-05-29, 14:18 | Сообщение 650 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Белогорск- Семилуки
Сообщений: 398
| печально.....  Добавлено (22-06-2021, 11:56)
---------------------------------------------
Как на сегодня качество курского солода , кто пользуется базовыми ?
|
Статус: Offline |
|
|
| fortunaru | Дата: Вт, 2021-06-22, 12:36 | Сообщение 651 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Оренбург
Сообщений: 411
| Цитата ronik ( ) Как на сегодня качество курского солода , кто пользуется базовыми ?
Пиво-свежо и питательно!
|
Статус: Offline |
|
|
| ronik | Дата: Вт, 2021-06-22, 20:15 | Сообщение 652 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Белогорск- Семилуки
Сообщений: 398
| fortunaru, а белка много?
|
Статус: Offline |
|
|
| fortunaru | Дата: Ср, 2021-06-23, 14:21 | Сообщение 653 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Оренбург
Сообщений: 411
| Цитата ronik ( ) а белка много?
Пиво-свежо и питательно!
Сообщение отредактировал fortunaru - Ср, 2021-06-23, 14:23
|
Статус: Offline |
|
|
| Serega1510 | Дата: Чт, 2021-10-14, 11:46 | Сообщение 654 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 4
| А кто ни будь в курсе, что с Курским солодом?
У нас в городе его практически нет, уже около месяца, все что было выкупили.
Где обычно беру, обещали на вчера привоз, опять почему то не привезли.
|
Статус: Offline |
|
|
| ronik | Дата: Чт, 2021-10-14, 13:47 | Сообщение 655 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Белогорск- Семилуки
Сообщений: 398
| Serega1510, В Воронеже есть , 70 руб. за кг.
|
Статус: Offline |
|
|
| Нехочуха | Дата: Чт, 2021-10-14, 13:56 | Сообщение 656 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 245
| ronik, ты что оттуда заказываешь? 
Ученик спросил своего учителя:
-Долго ли ждать перемен?
-Если ждать, то очень долго!
|
Статус: Offline |
|
|
| Baltes | Дата: Чт, 2021-10-14, 15:55 | Сообщение 657 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Воронеж
Сообщений: 168
| Цитата ronik ( ) В Воронеже есть , 70 руб. за кг.
Есть еще вот такой Солод светлый ячменный тип Пилснер премиум класса Саншайн для пива высокого качества отечественного производства.
Балтийская Солодовня 59 руб мешок 35 кг. Сами питерские, но есть склад в Воронеже. Вот хочу взять попробовать.Сообщение отредактировал Baltes - Чт, 2021-10-14, 15:59
|
Статус: Offline |
|
|
| ronik | Дата: Чт, 2021-10-14, 16:38 | Сообщение 658 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Белогорск- Семилуки
Сообщений: 398
| Нехочуха, я переехал сюда с апреля....Добавлено (14-10-2021, 16:40)
---------------------------------------------
Цитата Baltes ( ) розницу начинается от 65 руб кг
после выборов ценник подпрыгнул...
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Чт, 2021-10-14, 17:01 | Сообщение 659 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Цитата ronik ( ) после выборов ценник подпрыгнул...
Это единственная логическая цепочка?
Если после, то не есть в результате.
Прогноз инфляции (уже подтверждённый)
Плохое лето (реально плохое для с/х)
Производитель возмещает выпавшие в предыдущем сезоне доходы (общий спад, но производство должно возобновляться или оно умирает).
.....
|
Статус: Offline |
|
|
| Shizakroid | Дата: Пн, 2021-12-13, 06:12 | Сообщение 660 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 18
| Цитата sibep ( ) Плохое лето (реально плохое для с/х)
На элеватор километровые "хвосты" стояли из зерновозов. У местных спрашивал- у них там всё уродилось, от зерновых до бобовых. В том числе и ячмень.
Поэтому вполне может быть, что повышение цен связано с выборами.
или как у классика "В России беда – уродился урожай" (с) Задорнов. )))
Лучший самогон от Полярного круга до Баренцева моря.
Сообщение отредактировал Shizakroid - Пн, 2021-12-13, 06:54
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
