Норвежские фантазии

Примечание:
Очередное пиво на квейках, правда дома холодно, особенностью этой варки будет коррекция pH с помощью молочной кислоты, надеюсь на повышение эффективности))
Кальций хлористый в промывную воду, молочную кислоту в затор на первую паузу.

Ингредиенты
Зерновые:

12 кг (92.3%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (3.8%) | Пшеничный (Финляндия) цвет = 2 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (3.8%) | Меланоидиновый (Финляндия) цвет = 23 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 13 кг (99.9%)

Хмель:

50 гр (27.5 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 50 гр (27.5 IBUs)

Дрожжи:

The Yeast Bay - Квейк Зигмунда из Восса | Брожение: 32 °С, Аттенюация: 80 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.

Другие ингредиенты:

30 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

5 гр. | Кальций хлористый | Другое.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 65°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 57.2 л (гидромодуль 4.4 л/кг) | Промывная вода: 20.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 77.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 80 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 60 мин
Размер партии после кипячения: 60 л. | Испарение: 5 % | Размер партии перед кипячением: 63.1 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 54 л. | Температура карбонизации: 32 °С
Праймер:

5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.054 (13.3 °P); КП = 1.01 (2.6 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.64 (5.28 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей