Mr.Pupkin

Ингредиенты
Зерновые:

1.5 кг (10.0%) | Пильзнер Бел-Гер (Украина) цвет = 3.1 L°, экстракт = 81.2 % | Предварительно отварить.

1.5 кг (10.0%) | Венский Бел-Гер (Украина) цвет = 3.3 L°, экстракт = 81 % | Предварительно отварить.

1 кг (6.7%) | Меланоидиновый (Германия) цвет = 25 L°, экстракт = 80.1 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (13.3%) | Пильзнер Бел-Гер (Украина) цвет = 3.1 L°, экстракт = 81.2 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (13.3%) | Венский Бел-Гер (Украина) цвет = 3.3 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 8 кг (53.3%)

Сахаросодержащие:

3.5 кг (23.3%) | Тыква цвет = 0.5 L°, экстракт = 6.5 % | Внесение в затор.

3.5 кг (23.3%) | Тыква цвет = 0.5 L°, экстракт = 6.5 % | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

Всего: 7 кг (46.6%)

Хмель:

30 гр (9.5 IBU) | Сааз (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (9 IBU) | Аврора (Словения) - в гранулах, a-к.=7.5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

10 гр (4.1 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 60 гр (22.6 IBUs)

Дрожжи:

Bevie - КроссМайЛуф Риал Эль | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 371 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 18 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 10 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 1 л. стартера плотностью 1.048 по методу «Магнитная мешалка».

Другие ингредиенты:

3 гр. | Корица Целая | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

150 гр. | Корень имбиря | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

3 гр. | Гвоздика | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

3 гр. | Мускатный орех | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

4 гр. | Перец душистый | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

3.5 гр. | Ваниль | Внесение на вторичное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 54°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Нагрев отваркой): 63°С - 60 мин. (Прим.: добавляем тыквенное пюре)

Декстриновая пауза (Нагрев отваркой): 74°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 32 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 6.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 38.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 100 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 29.3 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 23 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

1.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.083 (19.8 °P); КП = 1.019 (4.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.9 (5.8 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей