Пьяная тыква

Примечание:
Решил сварить тыквенное пиво.Тыкву лучше приготовить за день или раньше. Тыква мускатная посыпать тросниковым сахаром или смазать медом, запекать в духовке. Специи закинуть за 5 минут до конца варки. Ваниль стручковую залить водкой (самагоном) дней на 10-15, внести на вторичное брожение дней за 5-3 перед розливом.
Все специи и тыкву лучше поместить в мешок, что бы избежать проблем с фильтрацией. (Корица цейлонская)
Варка в ближайшее время

Ингредиенты
Зерновые:

0.8 кг (10.1%) | Weyermann - Мюнхенский тип 1 / Munich Type 1 (Германия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 82.2 % | Внесение в начале затирания.

0.6 кг (7.5%) | Weyermann - Мюнхенский тип 2 / Munich Type 2 (Германия) цвет = 12 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (25.2%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (12.6%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (6.3%) | Курский солод - Карамельный 200 (Россия) цвет = 75.5 L°, экстракт = 75 % | Внесение на осахаривание.

0.3 кг (3.8%) | Castle Malting - Кара Руби / Cara Ruby (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение на осахаривание.

0.05 кг (0.6%) | Castle Malting - Кофейный / Café (Бельгия) цвет = 189.2 L°, экстракт = 77 % | Внесение на осахаривание.

Всего: 5.25 кг (66.1%)

Сахаросодержащие:

2.5 кг (31.4%) | Тыква цвет = 0.5 L°, экстракт = 6.5 % | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

0.2 кг (2.5%) | Тростниковый сахар цвет = 1 L°, экстракт = 92 % | .

Всего: 2.7 кг (33.9%)

Хмель:

8 гр (11.4 IBU) | Геркулес / Herkules (Германия) - в гранулах, a-к.=14.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (7.7 IBU) | Геркулес / Herkules (Германия) - в гранулах, a-к.=14.5% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 18 гр (19.1 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 247 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

15 гр. | Корица Целая | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

7 гр. | Мускатный орех | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

1.2 гр. | Гвоздика | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

5 гр. | Перец душистый | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

7 гр. | Корень имбиря | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

7.3 гр. | Ваниль | Внесение на вторичное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 18.4 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 16.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 35 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 29.2 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

210 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.98 (5.96 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей