Italian Pilsnerfilm

Ингредиенты
Зерновые:

0.4 кг (1.0%) | Soufflet - Карамель мюнхенская / Caramel munich (Россия) цвет = 64 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

39.6 кг (99.0%) | Таткрахмалпатока - Пилснер / Pilsner (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 40 кг (100%)

Хмель:

240 гр (17.5 IBU) | Нортен Бревер / Northen Brewer (Германия) - в гранулах, a-к.=5.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

170 гр (8.9 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

130 гр (1.8 IBU) | Шпальтер Селект / Spalter Select (Германия) - в гранулах, a-к.=4% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

130 гр (0 IBU) | Шпальтер Селект / Spalter Select (Германия) - в гранулах, a-к.=4% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 10 дн..

130 гр (0 IBU) | Сапфир / Saphir (Германия) - в гранулах, a-к.=3% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 10 дн..

70 гр (1.5 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в затор.

Всего: 870 гр (29.7 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 13 °С, Аттенюация: 83 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 3420 млрд. дрожжевых клеток: 34 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 171 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 10 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 140 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 134.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 274.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 200 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 230.5 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 180 л. | Температура карбонизации: 1 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 020 или bar = 1.4 | Итоговый объем СO2 = 3.62 (7.24 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей