HaandBryggeriet Hesje Øl (clone)

Примечание:
Клон вкусного норвежского фермерского эля, второй год варю в конце лета, очень вкусный солодовый вкус. Кислый солод использовал для выравнивание pH на 5,8

Ингредиенты
Зерновые:

3.420 кг (50.2%) | Пильзнер Дингеманс (Бельгия) цвет = 1.77 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

1.010 кг (14.8%) | Мюнхенский Тип 1 (Германия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 82.2 % | Внесение в начале затирания.

1.010 кг (14.8%) | Копченый Ireks (Германия) цвет = 2.3 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.620 кг (9.1%) | Ржаной солод Ireks (Германия) цвет = 2.8 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.300 кг (4.4%) | КараХелль (Германия) цвет = 11 L°, экстракт = 74 % | Внесение в начале затирания.

0.25 кг (3.7%) | Thomas Fawcett - Пейл Кристал 60 цвет = 23.1 L°, экстракт = 74.4 % | Внесение в начале затирания.

0.200 кг (2.9%) | Кислый солод (Германия) цвет = 2.3 L°, экстракт = 52 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.81 кг (99.9%)

Хмель:

8.1 гр (13.6 IBU) | Коламбус / Columbus (США) - в гранулах, a-к.=16.4% | Внесение в котел, кипятить 80 мин.

14 гр (9.5 IBU) | Центенниал / Centennial (США) - в гранулах, a-к.=9.4% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

40 гр (17.3 IBU) | Центенниал / Centennial (США) - в гранулах, a-к.=9.4% | Внесение в вирпул.

Всего: 62 гр (40.4 IBUs)

Дрожжи:

Lallemand - Элевые Дрожжи Восс Квейк | Брожение: 35 °С, Аттенюация: 75.2 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 271 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 70°С - 25 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 21.8 л (гидромодуль 3.2 л/кг) | Промывная вода: 13 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 34.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 72.0 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 15 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 23.7 л. | Испарение: 13.2 % | Размер партии перед кипячением: 27.3 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 21.33 л. | Температура карбонизации: 35 °С
Праймер:

2 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.063 (15.3 °P); КП = 1.015 (3.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.83 (5.66 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей