Григорий Ефимович [Распутин]

Примечание:
В 28 литров теплой воды добавляем мед. Кипятим и снимаем пену. Долго и муторно снимаем пену. Лучше мелким ситом. Отдельно затираем в 2 литрах воды солод, промываем его 0,5 литра воды. Для подкормки дрожжей, чтобы наверняка. Эффективность не имеет значения, подогнано до реальной плотности. Очень много белка в мёде.
Сварено 24.11

Ингредиенты
Зерновые:

0.6 кг (10.3%) | Мюнхенский тип 2 Курский (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 0.6 кг (10.3%)

Сахаросодержащие:

5.2 кг (89.7%) | Мед цвет = 1 L°, экстракт = 75 % | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 5.2 кг (89.7%)

Хмель:

50 гр (1.2 IBU) | Теттнангер (Германия) - в гранулах, a-к.=1.8% | Внесение в котел за 0 мин. до конца кипячения.

Всего: 50 гр (1.2 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Мёд M05 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 97 %, Флокуляция: средняя
Для брожения этого пива рекомендуется 293 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

10 гр. | Мята свежая | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (настой): 55°С - 30 мин.

Осахаривание (настой): 67°С - 60 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 2.52 л (гидромодуль 4.2 л/кг) | Промывная вода: 31.04 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 33.56 л

Параметры варки
Эффективность варки: 50 %
Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии перед кипячением: 32.9 л. | Размер партии после кипячения: 29 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.048 (11.9 °P) | Испарение: 12 %

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 26.5 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

250 гр. | Мёд сбраж. экстракт = 75 % | Итоговый объем СO2 = 2.58 (5.16 г/л)