Kiwi Flight

Примечание:
Быстрый, бесшумный и немного дикий. В бокале — прозрачная медь, сквозь которую видно солнце. Первый глоток обжигает неожиданной кислотой: лайм и зелёное яблоко. Но следом распускаются мягкие лепестки жасмина и влажная дыня. Горечь здесь — не враг, а проводник: она появляется в конце, стирая все следы сладости. Идеальный выбор для тех, кто не любит тяжесть, но ищет характер. Настоящий полёт без посадки.

Ингредиенты
Зерновые:

3.2 кг (90.1%) | Castle Malting - Пэйл Эль / Pale Ale (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (5.6%) | Castle Malting - Кара Блонд / Cara Blond (Бельгия) цвет = 8 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.15 кг (4.2%) | Castle Malting - Мюнхенский / Munich (Бельгия) цвет = 9.9 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 3.55 кг (99.9%)

Хмель:

5 гр (6.8 IBU) | Др Руди / Dr Rubi (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

5 гр (5.6 IBU) | Др Руди / Dr Rubi (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

5 гр (6.3 IBU) | Нельсон Совиньон / Nelson Sauvin (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=12.5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

5 гр (3.9 IBU) | Нельсон Совиньон / Nelson Sauvin (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=12.5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

5 гр (3.4 IBU) | Энигма / Enigma (Австралия) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

15 гр (4.9 IBU) | Нельсон Совиньон / Nelson Sauvin (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=12.5% | Внесение в вирпул.

20 гр (7.8 IBU) | Энигма / Enigma (Австралия) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение в вирпул.

Всего: 60 гр (38.7 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 24 °С, Аттенюация: 79.2 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 189 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 9 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1 гр. | Вирофлок / Whirfloc | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Профиль воды:
Американский эль (APA, IPA) (США): Кальций: 125 мг/л, Магний: 15 мг/л, Натрий: 15 мг/л, Сульфаты: 275 мг/л, Хлориды: 45 мг/л, Гидрокарбонаты: 40 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 90 мин. (Прим.: Можно снизить до 60 минут если увеличить гидромудуль)

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин. (Прим.: Можно пропустить)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 1 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 12 л (гидромодуль 3.37 л/кг) | Промывная вода: 13.4 л (абсорбция зерна 0.6 л/кг) | Всего воды: 25.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 91.6 %
Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 6 мин | Охлаждение: 6 мин
Размер партии после кипячения: 21 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 23.3 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 17.5 л. | Температура карбонизации: 21 °С
Праймер:

120 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.4 (4.8 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей