Примечание: Эксперимент с квейками, варка 9 июня.цель быстро получить вкусное пиво))) посмотрим что выйдет , проблема одна это температура брожения , у меня выше 25 не получиться((( смешанный стиль так как засыпь лагере а брожение при высоких температурах с помощью дрожжей квейки))
Lallemand - Элевые Дрожжи Восс Квейк | Брожение: 35 °С, Аттенюация: 80 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 490 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 24 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 0.8 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 1 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Магнитная мешалка».
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 37 л (гидромодуль 3.7 л/кг) | Промывная вода: 32 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 69 л
Параметры варки Эффективность варки: 86 % Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 5 мин Размер партии после кипячения: 55 л. | Испарение: 5 % | Размер партии перед кипячением: 58.0 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 49.5 л. | Температура карбонизации: 4 °С Праймер:
Карбонизация давлением из баллонадавление: psi = 15.9 или bar = 1.1 | Итоговый объем СO2 = 2.88 (5.76 г/л)
Пиво отбродило за 4 дня , по своей технологии я его переливаю из пластикого цкт в нерж с рубашкой, колдраш 2 суток и слив осевших дрожжей.2 дня карбон в цкт. Сегодня дигустация. Фото будет
А вот тут не могу не чего сказать,лагер на лагерных дрожжах не варил ещё не разу ((( есть оценка профессионального пивара :Ты знаешь, а это интересно получилось Есть ощущение, что пьёшь именно лагерок нефильтрованный, простой, не особо чистый и выдающийся, но лагерок Удивлён, учитывая, что знаю его предисторию У меня лагер с такой органолептикой получается примерно после месяца со дня варки, который не идёт в розлив конечно, а стоит ещё месяц. Интересно каким он бы был полностью или почти осветленным....
Сварил 3 партии после этой , в одну добавлял винофлок, 3ю долго держал в цкт . итог :это быстропиво нет смысла его держать или осветлять, НЕ осветлилось .десять дней и употребляем )))
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
