Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 12 °С, Аттенюация: 83 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 522 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 26 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 22 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 23.6 л (абсорбция зерна 1.6 л/кг) | Всего воды: 45.6 л
Параметры варки Эффективность варки: 83 % Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 18 % | Размер партии перед кипячением: 36.8 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 14 °С Праймер:
Карбонизация давлением из баллонадавление: psi = 26.1 или bar = 1.8 | Итоговый объем СO2 = 2.83 (5.66 г/л)
Я тоже следил за аналогичными экспериментами, конкретных отличий на нашем солоде не заметил. Но точно могу сказать, что отрицательно влияет кислотная пауза и длинная белковая.Позже выяснил что на пену значительно влияет количество хмеля и наличие карамельных солодов. Поэтому эксперименты надо переделывать на одинаковом рецепте.
Возможно, это совпадение факторов, при современных солодах белковая пауза чаще либо не влияет, либо даже ухудшает пену. Для корректного сравнения нужен один и тот же рецепт без изменений, коллега maestro_t прав.
Так я и говорю об одном и том же рецепте. Т.е. вот по этому же рецепту, персонально у меня, варки без белковой паузы давали пену хуже, чем с ней. Опять же никого и ни за что не агитирую, просто наблюдение.
Ну и по постеру: Камаро 68 уже не имело треугольных форточек. И линия капота не резала линию крыла и переднего обвеса. И Шевроле никогда не было Немецким. И Новогодние шарики на фоне японского солнца - вообще не в тему. ) И замечания не в тему. Но уж извините ) не от меня начало. Мелочи - это такое ...
Про треугольные форточки - ага, но сил доказывать это нейросети уже не было. Про Шевроле и немцев - естественно не было, но дело не в соответствии производителя сорту, дело в личных ассоциациях. Про новогодние шарики - этикетка готовилась к новогодним подаркам, перерисовывать не хочу, мне так нравится. Про японское солнце - его там и нет, отдаленно напоминает, но не более того. Мелочи мелочам рознь, не во всех кроется дьявол. Иногда банан это просто банан
Спасибо за тест варки лагера при холоде/давлении. Очень помогает тем, кто хочет решиться сварить лагер дома, в городе, в квартире, при комнатной t. Теперь только осталось сделать выбор между пилснером и классическим жигулем с отварками
Оказывается лагер дома, при комнатной t - это не фантастика Думал ближе к зиме на балконе попробовать, но там t будет плясать от 13-15 до 8-10 градусов, балкон утепленный, но температура на улице днем и ночью бывает сильно разная... Думаю, эта "пляска температур" не в лучшую сторону повлияет на вкус пива, или нет, главное чтобы диапазон брожения держался?
()
Купить ингредиенты 
Клонировать рецепт
Изменить размер
Печатать / сохранить
Повысить рейтинг
Думал ближе к зиме на балконе попробовать, но там t будет плясать от 13-15 до 8-10 градусов, балкон утепленный, но температура на улице днем и ночью бывает сильно разная... Думаю, эта "пляска температур" не в лучшую сторону повлияет на вкус пива, или нет, главное чтобы диапазон брожения держался?