Темный рыцарь v.3

Примечание:
Воду греем до 80, вносим солод, темп падает до 70, укутываем и оставляем на 2 часа. СО в одну из бродилок 2 г/л. Пиво зачёт, вариант с СО однозначно вкуснее

Ингредиенты
Зерновые:

7 кг (63.6%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (9.1%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (9.1%) | Аром Шато (Бельгия) цвет = 38.2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (9.1%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (4.5%) | Двойной обжарки Курский (Россия) цвет = 132 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (2.7%) | Карамельный 300 Курский (Россия) цвет = 113.55 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (1.8%) | Шоколадный 900 Курский (Россия) цвет = 338 L°, экстракт = 68 % | Внесение перед промывкой.

Всего: 11 кг (99.9%)

Хмель:

35 гр (5.9 IBU) | Шпальтер Селект / Spalter Select (Германия) - в гранулах, a-к.=3.4% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

45 гр (5.3 IBU) | Халлертау Каскад / Hallertau Cascade (Германия) - в гранулах, a-к.=6.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

35 гр (2.2 IBU) | Шпальтер Селект / Spalter Select (Германия) - в гранулах, a-к.=3.4% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

20 гр (0 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 4 дней.

20 гр (0 IBU) | Симкое / Simcoe (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 4 дней.

Всего: 155 гр (13.4 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю T-58 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 79.5 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 423 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 21 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 120 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 25.3 л (гидромодуль 2.3 л/кг) | Промывная вода: 41.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 67.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 70 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 47 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 55.1 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 44 л. | Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:

320 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.54 (5.08 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей