Banana Bird 🐦

Примечание:
12-14 дней брожения при +23, не снимая с осадка на колд краш сутки . Перелив на карбон. Выдержал около 2 месяцев при +5 где-то. Вкус несомненно лучше, нежели пить через 2 недели )) Единственное: при розливе нужно покачать кег и поднять осадок ибо за два месяца дрожжи хорошо начинают оседать а пиво осветляться.
Перед карбонизацией добавлял антиокислитель.

Ингредиенты
Зерновые:

3.5 кг (58.3%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 3 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

2.5 кг (41.7%) | Soufflet - Ячменный светлый / Pilsen (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6 кг (100%)

Хмель:

15 гр (4.5 IBU) | Халлертаур Миттельфрю / Hallertauer Mittelfrüh (Германия) - в гранулах, a-к.=4.3% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

15 гр (5.7 IBU) | Халлертаур Миттельфрю / Hallertauer Mittelfrüh (Германия) - в гранулах, a-к.=4.3% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 30 гр (10.2 IBUs)

Дрожжи:

ASP Lab - DY 2001 Пшеничные дрожжи / DY 2001 Wheat Yeast | Брожение: 24 °С, Аттенюация: 74.1 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 261 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

7 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

5 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

1 гр. | Гипс | Внесение в затор.

2 гр. | Гипс | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

1 гр. | Кальций хлористый | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

0.6 гр. | ASP Антиокислитель | Внесение в тару.

Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 79.5 мг/л, Магний: 1 мг/л, Натрий: 1 мг/л, Сульфаты: 50.4 мг/л, Хлориды: 99.9 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Кислотная пауза (Прямой нагрев): 43°С - 10 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 53°С - 5 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 10 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 24 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 16.7 л (абсорбция зерна 0.8 л/кг) | Всего воды: 40.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 74.3 %
Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 17 % | Размер партии перед кипячением: 35.9 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 4 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 29 или bar = 2 | Итоговый объем СO2 = 4.12 (8.24 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей