Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Sunset Sickle

Просмотров 39, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 2 | оценить и обсудить

Sunset Sickle Стиль: Сайзон
Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (с отварками)
Размер: 25 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): lXpycTl

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.055     Конечная плотность: 1.003     Алкоголь: 6.9 %    Горечь: 28.8 IBU    Цветность: 5.1 SRM  ()

Опции:  Печатать / сохранить ·  Изменить размер ·  Клонировать рецепт

Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:
    Цвет White Hat
    НП: 1.063  КП: 1.012  АЛК: 6.9 %  IBU: 44.6
    Цвет Wide Open Eyes
    НП: 1.054  КП: 1.013  АЛК: 5.5 %  IBU: 15.5
    Цвет Hotstream
    НП: 1.051  КП: 1.010  АЛК: 5.5 %  IBU: 15.1
    Цвет Witellin
    НП: 1.052  КП: 1.011  АЛК: 5.5 %  IBU: 14.1
    Цвет Хмель во ржи
    НП: 1.054  КП: 1.013  АЛК: 5.5 %  IBU: 51.0
 Повысить рейтинг

Рейтинг варок: 0

Всего комментариев: 2
0
1. ПостороннимВ 2025-04-16, 17:47
"...больше 10-15 минут декстриновую паузу нет смысла делать."

Про декстриновую паузу на самом деле есть места для споров не меньше, чем классическое про нужность белковой паузы ))).

К слову, Нарцисс пишет, что длительная пауза хорошо сказывается на пеностойкости:

"Следует упомянуть также гликопротеиды, представляющие собой белки, связанные с углеводородной группой ковалентной связью. При солодоращении они расщепляются по мере процесса растворения, а при затирании — во время длительных пауз при температурах 50-65 °С. При температуре 70-72 °С в течение 60-90 мин происходит высвобождение из гликопротеидов высокомолекулярных групп, которые больше не расщепляются, в результате чего возрастает вязкость сусла. Гликопротеиды способствуют повышению пеностойкости пива."
0
2. lXpycTl 2025-04-16, 21:29
60-90 минут для декстриновой паузы это экономически не выгодно даже в нашем маленьком крафтовом пивоварении, особенно если цель этого опыта лишь пеностойкость. но за интересную информацию в любом случае спасибо)
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
Регистрация Вход