Давно выбрал для себя список не опробованных (или не получившихся) элей, постепенно закрываю гештальт. Данный стиль считаю интересным, пожалуй, стоит даже сварить следом за ним и бельгийский ИПЭ дабы сравнить.
Немного аббатского добавлено для корректировки цвета. Также начинаю добавлять дополнительную паузу на 40 градусов с целью оценить её влияние на прозрачность. Откорректировал абсорбцию, сменил со стандартной 1,1 до 0,8, так как практически никогда не попадаю в показатели до кипа - плотность обычно на градус ниже, а объем на 2-3л выше.
Исходный профиль воды - родник МариАнны (РБ, Гродненский р-н, д. Криничная), доводим до нужных значений указанными солями. Соотношение BU:GU - 0,71.
Lallemand - Бельгийский Вит / Belgian Wit-Style | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 80 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 286 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 1.5 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 60%) в 1.7 л. стартера плотностью 1.04 по методу «Магнитная мешалка».
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 23.8 л (гидромодуль 3.6 л/кг) | Промывная вода: 10.9 л (абсорбция зерна 0.8 л/кг) | Всего воды: 34.7 л
Параметры варки Эффективность варки: 75 % Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 2 мин Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 29.4 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 4 °С Праймер:
Карбонизация давлением из баллонадавление: psi = 15.9 или bar = 1.1 | Итоговый объем СO2 = 2.88 (5.76 г/л)
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
