Summer moments

Примечание:
Рецепт на базе первой итерации первого витбира)
Обдуман, продуман, подобран. Проведён анализ прошлых варок.
Пшеничные хлопья применяю впервые, поэтому эффективность среднему уровню нижних показателей предыдущих варок. При этом, в случае увеличения фактического КП, рецепт останется в параметрах. Аттенюацию взята по среднему показателей предыдущих рецептов. Гидромодуль уменьшен, в сравнении с предыдущими рецептами.
Название - отсылка к базовому рецепту, а так же дань летним воспоминаниям, когда как приятно, сидя в кресле, в надвигающихся сумерках, тянуть освежающий после тяжелого дачного дня витбир, наблюдая под блики костра, как зажигаются первые звезды...
Что должно получиться?
Легкий, в меру сухой, с сильной карбонизацией, освежающее пиво, ярко-золотистое, средне-плотное, с хорошо выраженным ароматом кориандра и цитрусов (этим обусловлена такая закладка хмеля).
Планируемая дата варки - 13.12.2024.

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (56.6%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (5.7%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (37.7%) | Пшеничные хлопья цвет = 2 L°, экстракт = 76 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.3 кг (100%)

Хмель:

20 гр (13.8 IBU) | Центенниал / Centennial (США) - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 20 гр (13.8 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Бельгийский Вит M21 | Брожение: 21.5 °С, Аттенюация: 74 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 206 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

10 гр. | Кориандр цельный | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

75 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 65°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 20.1 л (гидромодуль 3.8 л/кг) | Промывная вода: 16 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 36.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 70 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 17.9 % | Размер партии перед кипячением: 30.3 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22 л. | Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:

220 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.16 (6.32 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей