Schwarz Teutonisch

Ингредиенты
Зерновые:

2.6 кг (48.1%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 3.4 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (37.0%) | Castle Malting - Мюнхенский / Munich (Бельгия) цвет = 9.9 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (7.4%) | Курский солод - Карамельный 100 (Россия) цвет = 38.2 L°, экстракт = 75 % | Внесение на мальтозной паузе.

0.2 кг (3.7%) | Castle Malting - Меланоидиновый / Melano (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение на мальтозной паузе.

0.2 кг (3.7%) | Курский солод - Шоколадный 900 (Россия) цвет = 369.9 L°, экстракт = 68 % | Внесение в конце затирания.

Всего: 5.4 кг (99.9%)

Хмель:

50 гр (13.5 IBU) | Теттнангер / Tettnanger (Германия) - в гранулах, a-к.=3% | Внесение в котел, кипятить 45 мин.

Всего: 50 гр (13.5 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 86 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 239 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

6 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

3 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в затор.

1 гр. | Кальций хлористый | Внесение в промывную воду.

1 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 15 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 45 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 24.3 л (гидромодуль 4.5 л/кг) | Промывная вода: 17.1 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 41.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 77.0 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 29 л. | Испарение: 19.4 % | Размер партии перед кипячением: 36 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 25.2 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

3.1 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.044 (11.0 °P); КП = 1.006 (1.5 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.04 (6.08 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей