Пшеничное Перле-Чепецкое

Примечание:
Сварил 30.01.2021.Через две недели разлил. Хмель забрасывал за 5 дней до разлива. Цифры подставил реальные. Через сутки после разлива на карбонизацию попробовал последнюю неполную литровую бутылку. Очень понравилось. Единственно- показалось крепковато. С этого неполного литра был немного хмельной. Хотя, может кому-то это и плюс. Буду пробовать дальше, решу, так оставить в следующую варку или уменьшить НП.

Ингредиенты
Зерновые:

2 кг (43.5%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

2.5 кг (54.3%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

0.1 кг (2.2%) | Курский солод - Карамельный 100 (Россия) цвет = 38.2 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 4.6 кг (100%)

Хмель:

20 гр (10.8 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=5.2% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (4 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=5.2% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

30 гр (0 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 5 дн..

Всего: 70 гр (14.8 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 80.5 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 221 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Кислотная пауза (Прямой нагрев): 37°С - 10 мин.

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 15 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 20.2 л (гидромодуль 4.4 л/кг) | Промывная вода: 14.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 35.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 82.4 %
Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 2 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 16.7 % | Размер партии перед кипячением: 30 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

200 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.94 (5.88 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей