Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 25.2 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 18.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 43.3 л
Параметры варки Эффективность варки: 73 % Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 35.4 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 18 °С Праймер:
Может вы и правы, но так как варю из курского солода, с ним лучше делать белковую паузу. Спокойнее как-то, хуже не будет. Да и просто нравится, когда пиво прозрачное, даже темное:)
А чем белок в курском солоде отличается от белка в солоде другого производителя? Или вы из секты "Варишь-на-курском-делай-белковую"? )))))) Из-за пены? Белковая (протеиназная) пауза пену не усиливает, она всего лишь не влияет отрицательно на пенообразование.
Шоколадный с жжёным точно в начале затирания? Я один раз так сыпанул, получалась отталкивающая горечь, как семечка горелая попадает, ну когда семки щёлкаешь.
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
Вы правы, белковую можно и не делать, но и с ней вроде бы все норм получается, зачем что-то менять.