Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Ouentironk

Просмотров 270, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 0 | оценить и обсудить

Автор: Санкционный_хмель
Стиль: Американский Пэйл Эль
Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 17 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): Санкционный_хмель

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.049     Конечная плотность: 1.012     Алкоголь: 4.9 %    Горечь: 31.6 IBU    Цветность: 7.3 SRM  ()

Примечание:
"Ouentironk" («Красивая Вода») - на языке индейцев-гуронов название озера в Канаде, известного ныне как Симко.
После окончания брожения на вторичку добавил Цитру буквально на 2 дня при температуре +6.
Нью-Ингландовские дрожжи дали муть, которая даже при +6 не исчезла.
В конечном итоге получился алкогольный грейпфрутовый сок.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 3 кг (88.2%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.2 кг (5.9%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.2 кг (5.9%) | Курский солод - Карамельный 150 (Россия) цвет = 57 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 3.4 кг (100%)

    Хмель:
  • 7 гр (18.2 IBU) | Варриор (США) - в гранулах, a-к.=17% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 10 гр (3.1 IBU) | Глетчер (США) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • 5 гр (3.4 IBU) | Симкое (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • 20 гр (3.3 IBU) | Глетчер (США) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в вирпул.
  • 10 гр (3.5 IBU) | Симкое (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в вирпул.
  • 20 гр (0 IBU) | Глетчер (США) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение на главное брожение, выдержка 5 дн..
  • 10 гр (0 IBU) | Симкое (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение на главное брожение, выдержка 5 дн..
  • 30 гр (0 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 2 дн..
  • Всего: 112 гр (31.5 IBUs)

    Дрожжи:
  • Lallemand - Нью Ингланд | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 153 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 7 грамм сухих дрожжей.

    Профиль воды:
    для пэйл-элей: Кальций: 50 мг/л, Магний: 5 мг/л, Натрий: 20 мг/л, Сульфаты: 97 мг/л, Хлориды: 57 мг/л, Гидрокарбонаты: 15 мг/л

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 40 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 73°С - 15 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 12 л (гидромодуль 3.53 л/кг) | Промывная вода: 11 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 23 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 80.4 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 5 мин
    Размер партии после кипячения: 17 л. | Испарение: 11.9 % | Размер партии перед кипячением: 19.3 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 15.3 л. | Температура карбонизации: 9 °С
    Праймер:
  • Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 21.7 или bar = 1.5 | Итоговый объем СO2 = 2.92 (5.84 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    К сожалению, комментариев пока нет. Но вы можете стать первым!
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход