Dogfish Head 60 Minute IPA clone

Примечание:
Хмель Warrior закидываем частями по 8г через каждые 10 минут. За 35 минут до окончания варки удаляем хмель из котла.(Цель получить 39 IBU)
Хмель Simcoe добавляем непрерывно в течение 10 минут, начиная с 35 минут до окончания варки.
(цель получить 10.5 IBU.)
Хмель Palisade добавляем за 25 минут до окончания варки.(цель получить 10.5 IBU)
Горечь пива должна получиться 60 IBU.

Ингредиенты
Зерновые:

5.1 кг (95.3%) | Пэйл Эль (Германия) цвет = 2.3 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

0.25 кг (4.7%) | КараАмбер (Германия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 74 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.35 кг (100%)

Хмель:

16 гр (30 IBU) | Варриор (США) - в гранулах, a-к.=16% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

8 гр (10.3 IBU) | Симкое (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

20 гр (14.9 IBU) | Палисад (США) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 25 мин.

20 гр (6.3 IBU) | Палисад (США) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в вирпул.

17 гр (0 IBU) | Амарилло (США) - в гранулах, a-к.=9.2% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.

17 гр (0 IBU) | Симкое (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.

17 гр (0 IBU) | Глетчер (США) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.

Всего: 115 гр (61.5 IBUs)

Дрожжи:

Wyeast - Рингвуд Эль 1187 | Брожение: 20.5 °С, Аттенюация: 74.3 %, Флокуляция: высокая | undefined.

Другие ингредиенты:

2 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 73°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 18.7 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 12 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 30.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 70 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 21 л. | Испарение: 17.4 % | Размер партии перед кипячением: 24.8 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 18.9 л. | Температура карбонизации: 20.5 °С
Праймер:

135 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.47 (4.94 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей