День Рождения корешка

Ингредиенты
Зерновые:

6.5 кг (58.6%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

4 кг (36.0%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.6 кг (5.4%) | Бисквит Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 11.1 кг (100%)

Хмель:

10 гр (4.5 IBU) | Коламбус (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

20 гр (5.1 IBU) | Чинук (США) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

30 гр (5.4 IBU) | Чинук (США) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

15 гр (3.7 IBU) | Коламбус (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

4 гр (0.7 IBU) | Коламбус (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в вирпул.

Всего: 79 гр (19.4 IBUs)

Дрожжи:

AEB-GROUP - Фермо-Эль | Брожение: 17 °С, Аттенюация: 73 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 482 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 24 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1.5 гр. | Аскорбиновая кислота | Внесение в затор.

Профиль воды:
Красноярск (Россия): Кальций: 30.1 мг/л, Магний: 5.3 мг/л, Натрий: 0.9 мг/л, Сульфаты: 8.7 мг/л, Хлориды: 5.2 мг/л, Гидрокарбонаты: 126 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 10 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 40 л (гидромодуль 3.6 л/кг) | Промывная вода: 32.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 72.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 77 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 55 л. | Испарение: 8.3 % | Размер партии перед кипячением: 60 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 45 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.047 (11.7 °P); КП = 1.013 (3.2 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.74 (5.48 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей